摘要：由中国乳制品工业协会婴幼儿配方粉科学与营养专业委员会主办，科汉森(北京)贸易有限公司协办，主题为“用科学护航婴幼儿奶粉安全”的“2013益生菌研究与应用专家论坛”于8月10日在京召开。

　　由中国乳制品工业协会婴幼儿配方粉科学与营养专业委员会主办，科汉森(北京)贸易有限公司协办，主题为“用科学护航婴幼儿奶粉安全”的“2013益生菌研究与应用专家论坛”于8月10日在京召开。大会上，国家食品安全风险评估中心标准三部韩军花主任在中国婴幼儿食品标准概况及未来的发展思路方面作了详细的报告，让建立具有国际水平的婴幼儿产品标准体系这一热点话题得到了深具意义的拓展延伸。

　　韩军花说，国内对婴幼儿食品标准的设定有五个，整体与国外一致。但有两个方面要注意的，一方面国内标准并不低于国际，且考虑到国内外孩子体质对矿物质需求量的不同而设定了不同的标准值，根据国情划定了上下限，较之国外更为严格，但仍需更多的优化。另一方面，食品添加剂使用标准、真菌毒素限量标准、婴幼儿食品配方检验方法的标准、生产规范标准和标签的内容等方面也是婴幼儿食品标准建设中要重点注意的问题。如婴幼儿食品配方检验方法的标准上，作为全球最大的益生菌供应商，科汉森健康与营养部科学事务部的科学顾问Mikkel Jungersen在会上特别强调了益生菌有菌株的特异性，而除了科汉森专家的发言之外，世界卫生组织和世界粮农组织的报告以及世界益生菌协会，也强调了益生菌的特异性，而并不是普通的菌种。因此菌株的识别鉴定就显得非常重要了。

　　韩军花分析了国内外婴幼儿食品标准的情况后，开始谈起标准建设的其它相关工作。标准建设工作是一个长期而繁重的过程，特别是标准发布后，标准建设即进入了更重要的阶段。首先是为了解其执行的操作性、可行性方面而对标准进行跟踪评价，将监督机构，检验机构和企业这三家的执行情况收集起来，作为标准修订的一个依据。其次，对各个监督机构、检验机构和企业进行标准方面的培训，且在培训中收集关于标准建设的反馈意见，包括有没有操作性、能不能推动相关工作、能不能尽快推进检验方法的一些进展、能不能紧急开展修订或后续的研究及完善、是不是真正符合中国宝宝的需求、是不是范围太窄或太宽等等。可见，标准建设在国内有普遍重视度，不管解读方面还是培训方面都有颇高的社会需求。而作为对社会需求的迎合及为消费者服务为始终目的的实现，韩军花开始与各路专家探讨起婴幼儿食品标准的未来修订思路。

　　关于未来修订思路，韩军花将其看作是工作中遇到的一些问题的总结，而这总结包括了五大方面。第一是产品标准的修订，即根据中国居民膳食需求量对比目前国际标准来做进一步完善，并进行定义的修改。第二是针对特殊食品化合物名单问题单独设一个标准。第三是检验方法的配套完善，这是一直需要推进的工作。第四方面是国际标准的参与程度，比如我国牵头去营养方面的国际标准。第五是完善中国母乳数据库的研究，完善母乳数据库的研究，作为标准修订需要的基础资料，这是一份非常重要的工作。

　　在报告的最后，韩军花总结到，目前国家特殊膳食食品框架已基本成熟完善，并已与国际接轨，而每一个标准都是动态的，操作、完善、发布即是一个动态的过程，用时配套的标准也需要跟随产品标准作进一步完善。而通过不断颇有力度地加强婴幼儿食品标准的建设，我国婴幼儿奶粉的安全有望得到真正的保障。