眼下正是秋莲丰收的季节，秋季吃秋莲，依然是根据时令饮食的菜谱，能养心益肾。

　　主题：莲子扣肉

　　食材：新鲜莲子200克，五花肉100克，梅干菜适量，姜、葱、蒜适量， 老抽、耗油、蜂蜜适量；

　　做法：

　　1.新鲜莲子洗净，梅干菜泡发洗净，放入开水焯一下捞出待用，葱姜蒜切末待用；

　　2.锅内放水烧开，五花肉煮制七八成熟捞出，用老抽、蜂蜜腌制15分钟；

　　3.锅内放油烧热，把腌制好的五花肉煎炸至肉皮起泡捞出；

　　4.把五花肉切薄片，莲子包在里面，用葱丝捆住定型，倒放在碗里；

　　5.锅内放少许油，放入葱姜蒜末爆香，加上梅菜煸炒，梅菜放在莲子上面，放入蒸锅，蒸1小时；

　　6.蒸好后莲子肉倒扣在盘子里，淋上耗油即可。

　　39食神提醒：

　　一、 处暑吃莲子 养心安神

　　处暑节气宜食清热安神之品，如银耳、莲子、蜂蜜、黄鱼、干贝、海带、海蜇、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆类及奶类。

　　莲子本身偏酸，是温性的，有收涩作用。莲子能治疗人的长期腹泻、漏气、漏精、漏血，还能帮助人收摄魂魄，有助于安眠，睡个好觉。平时熬粥时也可以加入莲子，不用特别地浸泡就可以熬煮得烂。讲究的人家可以用冰糖、莲子、银耳或燕窝熬成莲子羹，能起到美白皮肤、滋阴安神的作用。莲子芯偏苦寒，所以，莲子芯是一味很好的清泻心包和心火的药。

　　二、莲蓬剥莲子的快速法

　　现在是莲蓬上市的季节，能从莲蓬里剥出新鲜莲子，味道更好，那怎样剥才最快？顺着莲蓬头的边缘，将整个带有蜂窝状突起的一面全部揭下，只剩下一颗挨一颗的莲子，还包着一层白色的纤维状薄膜。 然后再将一颗颗莲子摘下，先剥去白色纤维薄膜，再剥去绿色外壳，嫩生生的莲子就露出来了，直接就可以入口，有淡淡的清甜。

　　莲子可以生吃，也可以等着煲汤、做菜。莲子生吃味道清香，但不可多吃，以免影响脾胃引起腹泻。莲子涩肠止泻，大便燥结者勿用，特别是年老体弱者，因阴虚内热，肠枯血燥引起的大便燥结，不应使用收涩伤阴之品。今天教的莲子扣肉味美又营养，因五花肉较为肥腻，因此一次不要食太多。