冬季因为气温比较低，所以很多人会喜欢吃一些温补的东西去补充身体需要的能量。但是如果热烫的东西吃多了，体内容易积聚过多的热量，对于身体也是不好的。例如冬季吃烤肉或者火锅多了，面部会容易出现潮红发烫的情况，有时候身体也会有乏力的表现。所以，适时的吃一些清凉的小吃也是不错的冬季膳食选择。现在就给大家介绍一道适合在冬季吃的凉拌小吃，凉拌黑木耳。

　　主题：凉拌黑木耳

　　原料：

　　干黑木耳30g，葱、麻油、白芝麻、黄瓜、胡萝卜少许。

　　做法：

　　1 、将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮5分钟绝对够了。

　　2、　将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片；

　　3、将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克盐，1克鸡精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后搅拌均匀。

　　39厨神支招：

　　传统中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等，是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。同时也有疏通肠道，排出宿便的作用。经常使用可以有美肤、缓解便秘、预防肥胖、排出身体毒素的功效。

　　在选择木耳的时候需要注意的是，最好选择已经风干的木耳，通过清水泡发再进行凉拌。新鲜木耳中含有对人体健康不利的物质，经常使用容易出现呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难的情况。因为这类物质不溶于水，所以用水清洗并不能降低其毒性。而木耳经日晒成为干制品时，这类物质则会自动分解。