到了霜降节气，呼吸道发病率有所抬头，而核桃仁的镇咳平喘作用十分明显，这个时候吃吃核桃，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。

　　主题：核桃炖鸡蛋

　　食材：核桃4个，鸡蛋2个、红糖少许

　　做法：

　　1. 鸡蛋打散；红糖适量加水溶解；核桃剥壳取肉，拍成碎末；

　　2.取一碗，蛋液、红糖水充分混合，用保鲜膜封好；

　　3.蒸锅加水，将广口碗放入，中火蒸5分钟，将保鲜膜掀开，撒上核桃末， 再包好保鲜膜，中火再蒸5分钟即可。

　　39食神提醒：

　　一、霜降吃核桃

　　李时珍说核桃能“补肾通脑，有益智慧”。中医认为核桃性温味甘、无毒，入肾、肺经，有健胃补血、润肺补肾养神、乌发润肤、镇咳平喘等功效。

　　现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。

　　二、吃核桃的技巧

　　核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。

　　需要注意的是，核桃中的脂肪含量非常高，吃得过多必然会因热量摄入过多造成身体发胖，进而影响正常的血糖、血脂和血压。

　　三、霜降饮食原则

　　因霜降节气是慢性胃炎和十二指肠溃疡病复发的高峰期，因此消化系统疾病患者饮食宜温和，少吃生冷、不洁、腐败变质食物，可吃些小白菜、卷心菜、面食、鱼类、苹果、酸奶等，且烹调方法应以蒸、煮、烩、炖为主，忌油煎炸食物。