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年糕主料为糯米 春天吃要看时节
作者:佚名  文章来源:39饮食频道  点击数1256  更新时间:2014/2/10 9:35:59  文章录入:user2  责任编辑:user2

 

  韩国炒年糕是韩国风味小吃,在韩国大街小巷都会有,人人都爱吃,年糕是糯米制成的,今天就来说说韩国炒年糕。

  主题:辣白菜炒年糕

  食材:年糕200克、辣白菜、葱、姜、食盐、酱油、白砂糖少许

  做法:

  1.辣白菜(泡菜)切成小块,葱切段,姜切丝备用;年糕切成条状,在开水中煮一下捞出沥干;

  2.锅中倒油,油热后下入葱、姜,然后将辣白菜倒入炒出红汤;

  3.加少量水,食盐、酱油炒均,倒入焯好的年糕翻炒,出锅前加少许白砂糖提鲜。

  39食神提醒:

  一、糯米多为节日食品 有补虚补血止汗之功效

  因年糕是糯米所制成,我们就来说说原材料糯米。糯米一直与我们的节日息息相关,从大年初一的年糕、正月十五的元宵,一直到清明的团、重阳的糕、冬至的汤圆,还有端午的粽子和立夏的豌豆糯米饭,都离不开糯米。

  为何糯米一直与节日息息相关?分析来看,一是产量少、做法多样,和大米比起来,糯米产量要低很多,古人只能在节日里才能吃上糯米,加上做法很多样,就比较受欢迎;二来口感粘,糯米所制成的食品大多香糯黏滑,看着温顺平淡吃起来却有惊喜;三从心理上来看,糯米牵连不断的感觉让人觉得很适合过节团圆时,那种虽身在八方却总有纽带相维系。

  糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用,适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

  二、春天吃糯米 要分时节

  《本草纲目》说:“糯米黏滞难化,小儿、病人最忌食之。”糯米不好消化,春天吃有讲究。在初春乍暖还寒的时节,吃些糯米会起到御寒、滋补的作用,但随着夏日的临近,应该少吃糯米等不好消化的食物,多吃清淡之品,尤其是胃不好的朋友。即使是在节日里,也要控糯米的摄入量。

  糯米除了做年糕、糍粑、汤圆、粽子等小食外,还可做糯米鸡等美食,另外还可酿酒,如“天麻糯米酒”,就是用天麻、党参等配糯米制成,有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。

  因此,讲究新鲜,可以学着韩剧里做一做辣白菜炒年糕过过嘴瘾,也可以根据自己的体质和口味把糯米做成不同的佳肴。

 

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