花开香自来——山东滨州检验检疫局帮扶西兰花出口韩国侧记

    日前，来自山东滨州市隆达食品有限责任公司自属农场基地的1500吨西兰花原料开始收获，开启了首次专供韩国三星集团冷冻西兰花的加工外销之旅。

    在韩国三星于2014年发布了中国区冷冻绿菜花3000吨采购计划后，山东省多家出口冷冻蔬菜制品加工企业参加竞标，要求西兰花切朵直径4厘米至6厘米，且要保持最大限度的色泽和口感。因韩国《食品法典》中关于输韩冷冻制品中细菌总数、大肠菌群等微生物限量严格高于世界上其他任何国家，近几年韩国因为微生物超标多次退运，并且山东检验检疫机构对于输韩冷冻蔬菜制品抽检力度大，2013年度就检出出口不合格35批次，很多企业望而却步。“再难也得尽力试试”，滨州市隆达食品有限责任公司刘国华说，“毕竟是个大订单，我们公司从事冷冻蔬菜生产接近20年的历史，有大量的生产经验积累，我们的实验室是检验检疫机构认可的，而且还多次跟检验检疫机构做微生物检测比对都是合格的，我有信心打开韩国三星的大门。”

    据悉，韩国三星公司是全球最具影响力的公司之一，是韩国最大的电子工业公司，是也世界上最大的营收的电子工业制造商。每年度面向中国采购3000吨左右的冷冻西兰花，要求最大保持西兰花原有的营养成分和色香味，但是鉴于《韩国食品法典》的严格要求，中国冷冻蔬菜生产企业不敢接受订单，导致三星很难完成采购计划。

    西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、维生素和胡萝卜素等，营养成分居蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。速冻绿花菜是将绿花菜切朵、清洗、修整、漂烫、速冻而成的冷冻产品，速冻绿花菜在加工过程中未添加任何添加剂。在生产加工过程中，漂烫是关键工艺，但如果控制不好，就会影响生产。

    山东滨州检验检疫局在得知企业存在生产控制困难后，抽调出两名植检专业人员指导企业根据《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》，及《韩国食品法典》的卫生要求，对速冻绿花菜HACCP计划的基本原理做科学和技术上的资料查阅，获取了确保HACCP行之有效的证据后，指导企业对客户要求的4厘米至6厘米冷冻西兰花生产进行改进。现场指导企业更换不锈钢蒸汽夹层锅，使用高温短时蒸汽漂烫处理，降低传送带传送速率，保证漂烫时西兰花块根蒂向下，切朵朝上，保证漂烫的充分性。为保证韩国客户不加氯冷却的要求，建议企业采用冰水冷却，保证绿色鲜艳和良好的香味。

    经过3天不间断试生产，4月14日，滨州市隆达食品有限责任公司生产出第一批符合要求的冷冻绿菜花，经滨州局检测合格后放行出口韩国。据了解，2014年度，该公司接受韩国三星冷冻西兰花订单2000吨，货值260万美元，基地春、秋绿菜花两季分批发往韩国，滨州市隆达食品有限责任公司成为韩国三星在中国最具信赖的出口食品合格供应商。

    “情系三农，尽职履责，促进滨州蔬菜产业尤其是新兴种植产业的快速健康发展，支持滨州局辖区企业快速打开日韩、欧盟等高端市场是我们最大的心愿。”滨州局局长李本和说。如今，滨州市隆达食品有限责任公司新产季输往韩国三星的西兰花顺利启动实施，带动了该公司食用菌、芦笋、甜玉米、南瓜等其他产品输韩的大幅增长。