中国山东网12月2日讯：“像巧克力一样好吃的大蒜，你吃过吗?”今天上午，“山东出口农产品质量安全示范省创建媒体行”采访团来到潍坊安丘市采访。安丘是“中国姜蒜之乡”，小作物引来大产业，外国很多企业在安丘投资设厂，进行姜蒜精加工，安丘一家姜蒜加工企业通过独特的发酵工艺，竟生产出像巧克力一样好吃的黑大蒜。

　　安丘源清田食品有限公司创立于2006年，是一家日本独资公司，主要加工销售最具有安丘特色的生姜和大蒜，产品包括鲜食大蒜、鲜食生姜、蒜泥、姜泥等，所有产品均面向日本出口。该公司拥有标准化自属基地1000余亩，严格实行统一种植、统一供应药肥、统一农残检测、统一收购加工的管理模式，同时在建立全程可追溯系统，从源头确保农产品质量。

　　记者了解到，源清田生产的用作鲜食的生姜、大蒜等产品通常按照20千克每箱进行包装，通过青岛等港口运到日本后，再拆分整理为350克、400克不等的小包装，销往当地各大超市及批发市场。

　　为实现公司从农产品粗加工到精加工的转型，源清田2014年推出的发酵黑大蒜。黑大蒜选用的原料大部分来自云南海拔2000米高地生长的独头蒜，采用特殊的生物发酵技术，经过60至90天的促酶发酵，在保证营养价值不流失的前提下，使原本普通的大蒜发生质的变化。发酵后的大蒜呈果脯状，口感绵软，没有了大蒜本身辛辣刺激的味道，而是变得香甜可口。

　　“眼下发酵黑大蒜主要还是出口日本，我们正在对国内市场做评估，预计明年年中，黑大蒜就可能在国内批量上市。” 公司项目负责人王隆煌表示，国内很多消费者试吃后，对黑大蒜非常认可，他对国内市场充满信心。

　　据了解，目前安丘公司每年出口的生姜和大蒜均达到5000吨左右，年出口额近1亿元人民币。代表“安心、安全”源清田中国产蔬菜也受到日本消费者的一致认可，大蒜和生姜已占到日本市场份额的三分之一左右。