为期一年的大连市海参专项监督抽检行动，第一阶段抽检工作已经结束。12日，市政府召开新闻发布会，通报了首季度抽检结果。数据显示，大连市海参的综合质量状况良好，在抽检的114批次样品中，合格批次为109批次，有5个批次鲜活海参不合格，原因均为硝基呋喃代谢物超标。

　　计划抽检800批次样品

　　大连市委市政府高度重视海参质量安全和产业发展，多次召开专题会议研究部署，并决定市政府划转经费由市食药局对全市海参生产、流通、餐饮服务领域进行专项监督抽检，规范海参市场秩序，抽检结果要向社会公布。

　　根据大连市的实际情况，市食药局决定从2014年10月至2015年9月，每季度开展一次海参抽检，共安排四次，计划抽检800批次样品。抽检范围覆盖全市各区市县（含先导区），包括所有海参生产加工企业以及大中型食品流通企业和餐饮服务单位。抽检品种包括即食（水发）海参、腌渍海参和鲜活海参。检验项目包括：铅、无机砷、镉、甲基汞、氯霉素、硝基呋喃代谢物、孔雀石绿、无色孔雀石绿。

　　5批次鲜活海参不合格

　　目前，第一阶段海参专项抽检工作已经结束。此次抽检范围包括了大连市大型的海参生产企业、批发市场、超市和餐饮酒店，抽检共涉及78家海参生产经营单位（其中生产企业32家、流通单位26家、餐饮服务单位20家）、抽检样品114批次。经检验，合格批次为109批次，有5批次鲜活海参不合格，其中有3批次样品采自流通环节、2批次样品采自餐饮服务环节。样品不合格的原因均为硝基呋喃代谢物超标（其中呋喃唑酮代谢物超标4批次，呋喃西林代谢物超标2批次，呋喃它酮代谢物超标1批次，其中有2个批次问题样品不合格项目各包括2种硝基呋喃代谢物）。

　　禁止添加的物质

　　比如“氯霉素、硝基呋喃类药物、孔雀石绿、无色孔雀石绿”等，氯霉素、硝基呋喃类药物虽然是人用药，但可能在海参育苗、养殖过程中使用，以杀灭致病微生物。孔雀石绿、无色孔雀石绿可能用于海参育苗或暂养容器的杀菌消毒。服用上述禁用物质达到一定剂量可能对人体造成危害。

　　重要安全指标

　　比如“铅、无机砷、镉、甲基汞”等重金属检验项目，通过重金属指标检验可以评价海参养殖环境状况或加工过程中是否受到污染。

　　举报电话

　　遇食品安全问题投诉12331

　　据了解，按此次抽检不合格样品的最高检出值（呋喃唑酮代谢物28.4μg/kg）测算，食用该海参1056公斤相当于吃1片痢特灵（呋喃唑酮含量为30mg/片）。市、县两级食品药品监管部门分别对5家经营不合格海参的单位进行了立案调查，依据《食品安全法》第八十五条、八十七条等规定，对相关单位进行了罚款。涉嫌犯罪的，已移送公安机关侦办。

　　百姓遇到食品安全问题，如何投诉?记者了解到，2014年7月至12月，市食药局受理食品安全投诉举报、咨询共计1397件，其中，受理案件 1134件，处理完毕 1114件，其余正在处理当中。食品安全投诉举报数量较往年上升较大，说明了公众对食品安全问题关注度仍然较高，诉求较多，同时，也与大力宣传食品安全投诉举报电话有关。目前，国家食品药品监管总局设立了全国统一的食品安全投诉举报电话，号码是“12331”。如果市民遇到有关食品安全问题，可以及时拨打上述电话，有专人为您答疑解惑。

　　解读

　　“呋喃唑酮”其实就是“痢特灵”

　　市食药局相关负责人介绍说，硝基呋喃代谢物是硝基呋喃类药物在动物体内代谢后形成的物质。通过仪器设备检测到硝基呋喃代谢物，则证明相关动物曾食用过硝基呋喃类药物。硝基呋喃类药物是一种广谱抗生素，对大多数革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、真菌和原虫等病原体均有杀灭作用。硝基呋喃类药物主要包括：呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因4种。曾广泛应用于水产养殖业，用来治疗由大肠杆菌或沙门氏菌所引起的肠炎、疥疮、赤鳍病、溃疡病等。其中使用较多的为呋喃唑酮，就是人们常说的“痢特灵”，目的是预防海参肠道感染，一旦感染，海参就“吐肠子”死亡了。

　　科学研究发现，硝基呋喃类药物虽然是人用药，但长期服用达到一定剂量的硝基呋喃类药物及其代谢物可使实验动物产生致畸、致癌等副作用，已引起人们的重视。因此，我国农业部、卫生计生委以及美国、欧盟、日本等国家和地区均明确规定禁止在食用农产品和食品中使用硝基呋喃类药物。

　　该负责人说，硝基呋喃类药物具体是在哪个环节加入的，如果仅从检验结果上看，是无法确定的。但添加的环节可能存在三个方面，一是海参养殖育苗环节，通常使用药物进行水体消毒，以防止渔业病害；二是鲜活海参运输环节；三是鲜活海参暂养环节。

　　市食药局已经开展了在鲜活海参暂养环节的调查工作，一是安排监管人员现场检查鲜活海参经营单位，是否添加或存放了硝基呋喃等违禁药物。二是安排市食品检验所研究水中硝基呋喃等禁用物质的检验方法，将对鲜活海参经营单位暂养环节的水样开展风险监测。如果能确认在鲜活海参暂养环节存在违法添加禁用物质的情况，将依法严厉查处。