中国网10月12日金华讯：近日，国家食药监总局公布了最新一批食品抽检情况(2015年第68号通知)，其中金字火腿股份有限公司生产的208克规格金华香肠被检出禁止使用的兽药沙丁胺醇(瘦肉精的一种)。使这家传统的火腿生产企业带来了前所未有的信任危机。以生产火腿为生的火腿企业也正在为自证清白而发愁。

　　有媒体报道，沙丁胺醇属于β2受体激动剂，是一种兴奋剂，原本用于治疗哮喘、支气管痉挛等疾病，然而却被无良商人加入饲料，促进猪的增长，提高瘦肉率，也就是俗称的瘦肉精的一种。人体食用残留沙丁胺醇的肉类后可能引起心悸、头痛、目眩、呼吸困难的症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢等疾病患者危害更大。

　　火腿安全 700包香肠蒙“难”

　　消费者陈先生：金字火腿是一家生产火腿为主的浙江龙头企业，香肠在成都出现瘦肉精，本地的（香肠）确没有。这让人不敢相信。

　　对此一位金字火腿的经销商给出了不同的说法：金字火腿用的猪肉层层把关，在火腿产品中从未出现这样的问题，消费者反应很不错，今年香港的销量还上去了。

　　经销商：进货的时候肯定会检测过的，不会说污染了再直接用，那金字火腿又不是养猪的，也不会加这个东西，加了也没有。

　　对此中国网实地采访到金字火腿董秘王蔚婷。

　　王蔚婷：我们也是受害者，我们生产的肉是供货商给我们的，经过肉品供应商和我们品控层层把关，按照食品安全法和相关肉类法规我们所有票证台账特别是原料检疫合格证明和沙丁胺醇检测合格报告全部齐全。并随后向记者出示了该批268.8公斤肉的所有付款票证和召回公告，当时外地召回了1百多包2百多斤，金华地区11包，全部被（金华）市场监管局拿去检测了。

　　那结果呢？

　　历次抽检合格 只因量大疏漏

　　随后记者来到金华市市场监管局，该局食品处于纲处长表示：这家企业因为是上市公司和金华的龙头企业所以我们格外关注，去年飞行检测27个批次从大庆一直抽到广东都没发现问题，这次出现这个问题后我们马上组织人员，积极要求其整改帮助他们解决问题源头。经调查问题还是在肉源上，11包送检的样品我们全部测了，结果是全部合格的，而且是同一批的。

　　那为什么含有沙丁胺醇的猪肉还会在市场上流通?金华市市场监督管理局副局长王晓云认为：在屠宰的时候含有沙丁胺醇的猪肉没有被检测到，按规定因为抽检率按要求只有5%，只要这随机的5%合格了，那这1百头就通过了。如果全部检目前是有一定难度的。目前我们也在定性，再决定怎么处理。市里领导也很重视，目前我们也建议金字火腿公司将火腿业务和香肠业务分开，香肠单独成立一家公司。

　　不惜成本再加一道关

　　“今年肉价普遍上涨，我们产品也有所涨价，最少产品的涨了5%，最多的产品也就15%，上游市场波动太多对下游有一定影响。但面对已经发生的问题，我们会积极解决和承担”金字火腿股份有限公司副总经理肉类加工工程师马晓钟表示，“现在这个供应商已经终止合作了，也取消了他的供应商资质，虽然我们做到了食品安全规定的法律法规程序，出了问题我们还是会积极应对和总结教训。这个批次少量香肠产品抽检不合格，是由猪肉原料带入的个别偶发性事件，属于生猪养殖没有形成集约化生产阶段的偶然案例。现在我们的香肠价格高于市场上普通的香肠，我们作为上市公司没必要在源头上因考虑成本而采购不合格的原料。本次出现问题的产品在我们整个产品销售中占比小，处于末端。我们的主营火腿业务没有问题，我们自己都经常吃公司的各类产品。”

　　“接下来我们公司在做到索证索票同时在检验检疫领域会加强和提高样品的数量，比如原来只需要抽5个，我们会加倍，特别在生产环节中段我们还会加强抽检，再加一道关，适当提高产品成本我们也在所不惜，对消费者负责。”马晓钟向记者表示。