近日，广东省食品药品监督管理局(下称省局)在其官方站上公布了一项食品监督抽检信息。据悉，本次监督抽检工作针对广东范围内生产经营的20大类食品进行，具体包括食粮及粮食制品、冷冻饮品、焙烤食品、调味品、餐饮食品等，共检查食品502批次，其中内在质量不合格食品18批次。

　　今利腊肉检出酸价超标

　　公然信息显示，食用油、油脂及其制品不合格1批次;肉及肉制品不合格3批次;蔬菜及蔬菜制品不合格2批次;冷冻饮品不合格4批次;饮料

　　不合格2批次;焙烤食品不合格2批次;餐饮食品不合格4批次。

　　统计发现，7家佛山企业、5家中山企业榜上有名，成为不合格食品的重灾区。

　　中山市黄圃镇今荣肉类制品厂、今利肉类加工厂去年10月20日分别生产的湖南风味腊肉(腊猪肉)和凤凰球(咸蛋黄肉饼);中山市三宝腊味有限公司去年10月25日生产的规格为495克/包的豉味五花腊肉(广式腊肉)，检出酸价超标。

　　中山大学预防医学研究所副所长、公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤向介绍，放置时间较长的肉类制品会因脂肪酸氧化致使酸价超标，氧化后的食品的营养素会下降，并会加大患上肿瘤风险。

　　宝嘉酒楼馒头检出了铝佛山宝嘉酒楼有限公司2015年8月18日生产的规格为250g/份的馒头、核桃麦皮包;佛山潇湘粤语餐饮管理有限公司生产的规格为250g/份的南瓜馒头，均被检出铝。而佛山市汤臣饮食管理有限公司生产的规格为250g/份的鲩鱼肉(生)则被检出孔雀石绿与隐性孔雀石绿之和(以孔雀石绿计)。
在包子、馒头中添加铝可增加食品的弹性，使包子更有口感。蒋卓勤如是说，

　　目前，国家已禁止在制作包子和馒头时添加铝，一旦添加，该行为将构成违法，而长期食用含铝食品可能会导致老年痴呆。

　　在4个批次的不合格冷冻饮品中，中山市晨星冷冻食品有限公司更是三次上榜。该公司2015年8月20日、9月13日生产的规格为65克的扭扭筒雪糕;8月20日生产的规格为65克/支的魔力香芋口味脆筒雪糕，大肠菌群超标。

　　抽检后，省局已责成相关地市的食药监部门对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法生产经营行为，督促企业履行法定义务，并将相干情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。

　　据统计，省局2015年共在其官上发布21期省级食品监督抽检信息，食品安全信息公示已为常态，食品安全社会共治的局面得到进一步巩固。