新疆青年网讯 15日，新疆食品药品监督管理局发布新一期食品安全抽检结果。日前食品药品检验所等5家承检机构对粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、罐头、冷冻饮品、酒类、水果制品、淀粉及淀粉制品、糕点、蜂产品、食用农产品等25大类882批次食品进行了监督抽检。其中，食品监督抽检项目合格的样品860批次，不合格样品22批次，样品不合格率2.5%。

　　不合格样品中，记者发现有7批次食用油过氧化值、酸价超标。其中，标称为昌吉市丰葵源油脂有限责任公司的丰葵源一级菜籽油、新疆天山骄子食品有限责任公司的天山骄子纯红花籽油过氧化值超标。标称为奎屯海羚油脂有限公司和吐鲁番市福祥食用植物油加工厂的菜籽油酸价超标。

　　新疆食药监局食品抽检监测工作秘书处食品专家向记者介绍说，酸值/酸价和过氧化值是食品的品质指标，反映了富含油脂的食品和食品中的油脂酸败的程度。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。过氧化值高表明样品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起来有酸败、哈喇等异味，涩，口感差。一般情况下，酸值/酸价、过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害，但如发生严重的变质、哈喇时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻等。食品中检出酸值/酸价和过氧化值超标产生的原因可能是：使用酸败的油等原料；加工过程控制不当；储运不当等。

　　【辨别食用油好坏的方法】：

　　1、在超市购买食用油，需要看品牌食用油的标签，主要看营养含量是否搭配合格，另外要看生产日期、厂家的防伪标签。然后检查使用油的标识是否齐全，包括生产日期，生产商，净含量，质量等级等等。

　　2、挑选食用油，很多人喜欢在批发市场进行购买，这样需要先看使用的颜色，对于食用油来说颜色清，没有杂质尤为重要。

　　3、品质好的豆油都是黄色而且比较颜色比较深，如果是淡黄色那么这个豆油的质量很一般，另外菜籽油金黄色，也就是比豆油要亮一些，而我们吃的花生油浅橙色和黄色，棉籽油为淡黄色类似于蜂蜜色。

　　4、我们买了食用油以后，回家可以打开桶子闻一闻，如果食用油味道清香，没有任何杂味的话，那么食用油的质量不错，大家用手指点一些油放在手上，用手指搓，然后闻这样才可以分辨出来。

　　5、食用油的好坏可以靠我们的舌头进行辨别，大家拿出一些食用油，然后我们可以用舌头舔一舔，如果食用油是一种苦涩的味道，或者是酸败的异味，那么说明食用油不好了。

　　6、买花生油的时候，不知道如何辨别的话，可以放入冰箱里，如果是冬天的话可以放在阳台外面冻一下，这时候好的花生油会低温时凝固成不透明状，如果是不好的花生油那就不会有这样的情况。