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GB 17403-2016 食品安全国家标准 糖果巧克力生产卫生规范 | |
作者:佚名 文章来源:中国食品科技网 点击数1676 更新时间:2017/2/7 10:06:20 文章录入:hguang8379 责任编辑:hguang8379 | |
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本标准与GB17403—1998相比,主要变化如下: ———标准名称修改为“食品安全国家标准糖果巧克力生产卫生规范” ———修改了标准结构 ———增加了标准涵盖范围 ———增加了术语和定义 ———在GB14881—2013的基础上按照糖果、巧克力和巧克力制品、代可可脂巧克力和代可可脂巧克力制品低水分活度、高渗透压的特点提出了生产过程的卫生要求 ———增加了产品追溯和召回、培训的管理要求 ———增加了管理制度和人员、记录和文件的具体要求 ———增加了附录A“糖果巧克力生产过程微生物监控程序指南”。 GB17403—2016食品安全国家标准糖果巧克力生产卫生规范 1范围 本标准规定了糖果、巧克力生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。本标准适用于糖果、巧克力和巧克力制品、代可可脂巧克力和代可可脂巧克力制品的生产。 2术语和定义 GB14881—2013中的术语和定义适用于本标准。
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