西安网讯: 提起肉夹馍，大家都知道这是咱老陕的特色小吃，去年市质监部门颁发肉夹馍标准，深受广大市民欢迎。为了让更多餐饮企业遵循这个标准，今天质监部门联合餐饮企业上街头，手把手向广大市民传授肉夹馍标准化制作技艺。

　　在未央路广场上，一家餐饮企业在质监部门的监督下，将肉夹馍从揉面、烘烤、剁肉、切馍、夹肉整个过程一一展示，吸引市民围观品尝。

　　现场师傅制作夹馍技艺娴熟，一些大妈也忍不住来到操作台前，亲自感受一番。根据市质量技术监督局颁布的肉夹馍制作标准，每个面饼重量应在100克到105克之间，腊汁肉应该在60到63克之间。

　　市质监局未央分局工作人员说：“这个标准出台后，给餐饮企业有了参考。”

　　这个标准固然好，但是在执行过程中，一些小餐饮企业还是不太习惯，馍小肉少还很普遍。

　　附近市民对记者说：“西安市的餐饮行业应该执行这个标准，不要流于形式，才能把咱们这个肉夹馍推向全国。”

　　质监人员表示，肉夹馍的标准出炉多半年，在餐饮企业中形成了一条规矩，大家只有共同遵循这个标准，西安肉夹馍才能在众多小吃当中脱颖而出，走出陕西走向世界。

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