央广网北京9月18日消息 记者从国家食药监管理总局官网了解到，近期，陕西省食品药品监督管理局抽检肉制品、食用农产品、豆制品、蛋制品等4类食品250批次样品，合格样品246批次，不合格样品4批次。

　　陕西华润万家生活超市有限公司西安市西影路分公司销售的西安善得食品有限公司生产的豆記牌称重计量的梅菜扣肉，菌落总数检出值为130000CFU/g，标准值为≤80000CFU/g。

　　宝鸡商场有限公司家美佳蔡家坡店销售的瑞可维（西安）有限责任公司生产的皮老铺牌 280g/袋肉汁胶原蛋白冻，菌落总数检出值为51000CFU/g，标准值为≤50000CFU/g。

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。微生物在食品中生长繁殖可导致食品发生腐败变质，人食用变质的食物后可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。

　　陕西华润万家生活超市有限公司安康分公司销售的乌鸡，挥发性盐基氮检出值为28.1mg/ 100g ，标准值为≤15 mg/ 100g 。

　　挥发性盐基氮是动物性食品腐败变质的指示性指标。挥发性盐基氮含量越高，表明氨基酸破坏的越多，营养价值等受到的影响也就越大。挥发性盐基氮超标说明生产用原料肉可能已经不新鲜；也可能是肉制品在腌制过程中卫生条件控制不当，受细菌污染，导致超标。

　　定边新百连锁超市有限公司金花国际店销售的山阳县泉水井豆制品有限公司生产的泉水井牌称重计量的香菇豆干（麻辣味），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.24，标准值为≤1。

　　防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。长期过量摄入防腐剂，会对人体造成不良影响。

　　对上述抽检中发现的不合格产品，生产企业所在地西安、商洛等市食品药品监督管理局已责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；经营单位所在地西安、安康、榆林等市食品药品监督管理局已要求有关单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。查处情况于 2017年 11月 15日 前报省食品药品监督管理局并向社会公布。