本次抽查共抽查了香洲辖区内食品流通、餐饮经营企业614家共1439批次食品，所检项目发现1家大型餐馆1批次糕点和1批次发酵面制品、 2家中型餐馆1批次糕点和2批次发酵面制品、 2家小型餐馆3批次发酵面制品及1家小吃店1批次油炸面制品的铝的残留量不合格。

　　香洲区食药监局相关负责人介绍，本次抽样检验项目是铝的残留量、甲醛次硫酸氢钠。本次抽检，受检单位包括有小型餐馆231家，小吃店113家，其他餐饮92家，中型餐饮82家，超市30家，小食杂店23家，大型餐馆22家，快餐店10家，商场7家，饮品店2家，特大餐馆和学校及托幼机构各1家，共抽取614家单位的1439批食品，经检验，有6批次发酵面制品、2批次糕点和1批次油炸面制品检出铝的残留量不合格，整体合格率为99.37%，说明目前香洲区流通及餐饮领域的面制品、糕点食品总体质量情况良好。

　　食药监部门提醒，根据面制品中含铝食品添加剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）的使用要求和限量，在作为膨松剂、稳定剂使用时，只能使用在面糊、裹粉、煎炸粉、油炸面制品、焙烤食品中，铝残留量限量 100mg/kg，在生湿面制品（如湿面条、饺子皮等）、发酵面制品（如馒头、包子等）中不得使用。食品生产经营者应对自身产品类别充分了解，并按规定使用食品添加剂，不得超范围或用量使用含铝食品添加剂。消费者在日常制作面制品时，应尽量避免使用含铝添加剂或根据使用说明使用，以免铝残留所致的健康危害。

　　在抽样检测中发现铝残留量不合格产品，香洲区食药监局已依法处理。下一步，该局将继续加大宣传培训力度，提高市民对面制品、糕点中泡打粉使用的科学认识，加强企业的食品安全意识，保障香洲区的食品卫生安全，为消费者创造良好的消费环境。