东南早报8月2日讯（记者赖劲松）吃饭时餐馆酒店一般都会先上几盘免费的凉菜。免费虽好，可凉菜却没有“免费”那么好：福建省餐饮业凉菜合格率仅四成多，一些饭店提供的熟肉类凉菜大肠菌群超标竟达160倍，而在菌落总数方面的超标最高检测值则为“无法计数

　　昨日，福建省卫生厅卫生监督所通报说，根据福州、厦门、三明、漳州、泉州、南平、莆田及省卫生厅卫生监督所对所监管的餐饮业中共有凉菜加工经营715户的调查，其中合格308户，合格率为43.07％。

　　抽查中，抽检熟肉类凉菜1042份，合格601份，合格率为57.68％，其中大肠菌群超标341份，最高检测值超过标准的160倍；菌落总数超标280份，最高检测值为无法计数；南平市卫生局卫生监督所在抽检的84份熟肉类凉菜产品中6份检出沙门氏菌。

　　结果表明福建省餐饮业凉菜制作场所卫生条件差，操作人员卫生习惯差，操作不规范，交叉污染现象严重，加工成品的合格率低，是食物中毒发生的潜在隐患。

　　此外，在餐饮单位的餐饮具消毒效果合格率为76.2％，特别是小饮食店合格率仅为70.18％。

　　福建省卫生厅卫生监督所相关负责人称，我省食品卫生方面目前仍存在着一些有损市民身体健康的问题。我省多数凉菜加工的场所欠缺基本卫生设施，加工的成品合格率低，是食物中毒事故的隐患。