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关闭窗口 饼干是指以小麦粉（或糯米粉）为主要原料，加入（或不加入）糖、油及其他辅料，经调粉、成型、烘烤等工艺制成的水分低于6.5%的松脆食品。按照加工工艺的不同，分为11类，包括酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷及煎饼、装饰饼干和水泡饼干等各类饼干产品。
2010年第1季度，上海市质量技术监督局组织相关质检机构对本市生产领域的饼干产品进行了专项监督抽查，共计抽查产品34种，检验项目包括：标签、感官、水分、酸价、过氧化值、总砷、铅、糖精钠、甜蜜素、二氧化硫、铝、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、霉菌计数。
本次抽查的34种产品全部合格，总体抽查合格率为100%，产品质量总体状况良好。
2010年第1季度上海市饼干质量专项监督抽查合格的产品和企业名单
注：排名不分先后
|
序号 |
受检产品 |
商标 |
规格型号 |
生产日期/批号 |
生产企业(标称) |
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1 |
大理石饼干 |
marcopolo |
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上海马哥孛罗面包有限公司 |
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2 |
曲奇饼干（热加工） |
/ |
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|
上海黑森林饼皇食品有限公司 |
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3 |
芝麻味法式薄饼饼干（油脂型夹心饼干） |
均可 |
散装称重 |
|
上海均可食品发展有限公司 |
|
4 |
鲜奶多香浓牛奶饼干 |
掬水轩 |
|
|
上海掬水轩食品有限公司 |
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5 |
鲜蛋卷（原味） |
掬水轩 |
|
|
上海掬水轩食品有限公司 |
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6 |
曲奇饼干 |
凯司令 |
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上海凯司令食品有限公司凯司令食品厂 |
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7 |
鲜薯坊海鲜味超薄饼干 |
三牛 |
|
|
上海三牛食品有限公司第一分公司. |
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8 |
摩登蛋卷 |
香特莉 |
|
|
上海香特莉食品发展有限公司 |
|
9 |
酸奶乳酪曲奇饼干 |
/ |
|
|
上海香特莉食品发展有限公司 |
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10 |
三牛椒盐酥高级曲奇饼干 |
上海三牛 |
散装称重 |
|
上海三牛食品有限公司第一分公司. |
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11 |
手指饼干（热加工） |
/ |
|
|
上海八融食品有限公司 |
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12 |
欧皇金牌曲奇饼干（热加工） |
糊涂机长 |
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上海宏乔食品有限公司 |
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13 |
泰青饼干 |
金鸡牌 |
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上海谷平实业有限公司 |
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14 |
黄油味苏打夹心饼干 |
皇室 |
|
|
上海百宜食品有限公司 |
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15 |
巧克力味苏打夹心 |
皇室 |
|
|
上海百宜食品有限公司 |
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16 |
酥性饼干（曲奇） |
金鸡牌 |
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上海谷平实业有限公司 |
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17 |
蛋卷 |
/ |
|
|
兴润食品（上海）有限公司 |
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18 |
别思忌饼干(热加工) |
/ |
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|
上海新麦食品工业有限公司 |
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19 |
椰丝杏仁饼干 |
/ |
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|
上海艾丝碧西食品有限公司 |
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20 |
中罐拿花（热加工） |
/ |
|
|
上海新苗仁食品有限公司. |
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21 |
好丽友蘑古力（巧克力味） |
好丽友 |
|
|
好丽友食品(上海)有限公司. |
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22 |
酥油奶茶特色饼干（酥性饼干） |
帝统 |
散装称重 |
|
上海思瑞食品有限公司 |
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23 |
吉祥如意+粗粮曲奇 |
旭高 |
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上海卫康食品有限公司 |
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24 |
莎谷啦曲奇饼干 |
华宝 |
|
|
上海华宝食品厂有限公司 |
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25 |
牛奶咸味酥性饼干 |
益四 |
称重 |
|
上海沙利文食品有限公司 |
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26 |
蒙达莉曲奇 饼干（热加工） |
蒙达莉 |
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上海乾原食品有限公司 |
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27 |
上好佳威化饼干 |
上好佳 |
|
|
上好佳（中国）有限公司 |
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28 |
闲趣清咸自然原味韧性饼干 |
卡夫 |
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卡夫食品（上海）有限公司 |
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29 |
3层高钙梳打海苔味发酵饼干 |
卡夫 |
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|
卡夫食品（上海）有限公司 |
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30 |
肉蓉压缩饼干 |
丽能 |
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上海海罗食品有限公司 |
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31 |
利拉无蔗糖饼干一级品红枣味（酥性饼干） |
利拉 |
以实际称重计算 |
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上海利拉食品有限公司 优拉食品分公司 |
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32 |
利拉芝麻巧（酥性饼干） |
LiLa |
按实际称重计算 |
|
上海利拉食品有限公司 |
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33 |
曲奇饼干（热加工） |
/ |
散装称重 |
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上海三合食品有限公司 |
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34 |
伊威婴幼儿全机能营养饼干 |
伊威 |
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|
上海伊威营养食品有限公司 |
附：
饼干选购小常识
面对市场上日益繁多的饼干品种，消费者在购买时要根据自己的口味、爱好选购饼干。下面提供一些鉴别挑选饼干的基本办法：
一是看表面：好的饼干外形完整，花纹清晰，组织细腻，厚薄基本均匀，无收缩、变形，有细密而均匀的小气孔，用手掰易折断，无杂质。劣质饼干起泡、组织粗糙，破碎严重，有污点。有的饼干甚至含有杂质且发霉。
二是气味和滋味鉴别：好的饼干应具有产品特有的香味，甜味纯正，酥松香脆，无异味，不粘牙；次质饼干口感紧实，不酥脆；劣质饼干有油脂酸败的哈喇味。
三是韧性饼干的感官鉴别：好的饼干表面、底部、边缘都呈均匀一致的金黄色或草黄色，表面有光亮的糊化层；次质饼干色泽不太均匀，表面无光亮感，有生面粉或发花，稍有异色。
四是在选购饼干产品时，要注意生产日期，饼干产品的包装上各种标识要规范、齐全。
五是选购饼干产品时，请注意标签上必须有QS标志。
从这次抽查结果来看，消费者应到正规的商场、购物场所，选择正规厂家生产的产品。
另外，选择饼干时要注意营养和科学搭配。特别是时间紧、工作忙碌的人群一定要注意摄取平衡膳食，饼干作为一种零食，只是辅助食品，不宜替代正餐。
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