麦当劳中国汉堡大学成立
    2010年3月30日，麦当劳中国汉堡大学在上海成立。这是麦当劳在全球设立的第七所大学。未来五年，中国汉堡大学计划投资2亿5千万人民币，为超过5000位管理人员设计和提供餐厅运营和领导力发展方面的培训课程，如餐厅领导力、商业领导力、营运顾问、共创成果等。
    2008年麦当劳共实现收入235亿美元，其中亚非地区收入为42亿美元，是麦当劳的第三大销售区域。
    2009年，为了应对金融危机，保证中国市场的份额，麦当劳在全国高调宣布启动免费上网、鲜煮咖啡等新产品以及高达32.6%的降价幅度。并将中国的年均新开店量由之前几年的86家提升至145家。
    然而，2009年全年，麦当劳共实现营业收入227.4亿美元，与2008年相比出现下滑。
    进入2010年，麦当劳宣布将加快“餐厅形象升级”的速度，继续加大对中国市场的开发力度。并希望借助一系列优惠活动吸引更多中国客户。
    此次麦当劳中国汉堡大学的高调从香港搬迁至上海，清楚表明麦当劳押宝亚非特别是中国市场的决心。

    麦当劳转战中国市场
    创立于1955年的麦当劳，作为全球快餐业的NO.1，在全球121个国家和地区拥有31967家快餐厅，但直到1990年10月8日，才开设了第一家中国内地麦当劳餐厅。20年后来,麦当劳在中国的餐厅数达到1100家。但进入中国市场23年的肯德基，全球快餐业的老七，在中国的分店数已经超过2000多家。
    麦当劳在中国的扩张速度如此“滞后迟钝”不无原因，本世纪初，麦当劳曾创下平均每4个小时诞生一家新店的纪录。但建立在高成本之下的快速扩张却直接影响到了业绩。因此，麦当劳在2001年关闭了163家连锁店, 2002年关闭了175家连锁店，并宣布了创建47年来的首次亏损。其实，在中国急速扩张的肯德基也面临这一问题， 2008年肯德基母公司百胜集团净利润同比下跌12%，而百胜集团的中国业务更是直线下降50%。
    然而，西式快餐因高蛋白、高脂肪、高热量，低膳食纤维、低维生素、低矿物质，添加剂过多、脂肪超标等在西方世界饱受诟病，使得麦当劳在西方国家的市场不断萎缩，于是，麦当劳不得不转战中国市场。

    标准化助推麦当劳的扩张计划
    麦当劳汉堡大学创建于1961年，以确保麦当劳“质量、服务、清洁和价值”的核心标准为宗旨。麦当劳中国汉堡大学提供世界一流的培训设施，包括位于麦当劳中国上海总部的1565 平米大学校园、2间多媒体教室、能够同时提供3种语言授课的同声传译设备、5间互动式教室、1间图书馆。
    在中国，相比于肯德基，麦当劳在本土化、灵活性方面都稍逊一筹，但却在标准化执行方面表现不俗。
    为了约束和监督授权经营的连锁店，麦当劳在其员工手册中对有关食品、促销、店址的选择和装潢、各种工作的方法和步骤等方面都详细给出了定性或定量的规定。于是我们看到，每个餐厅的菜单基本相同，产品的加工和烹制程序乃至厨房布置，都是标准化的，麦当劳还编写了一本长达350页的员工操作手册，详细规定了各项工作的作业方法和步骤，以此来指导世界各地员工的工作。无可否认，高度程式化的营销策略保证了麦当劳授权经营的成功。
    鉴于国内食品安全事件频发，麦当劳从2005年起,每年都在全国范围内开展”麦当劳厨房开放日”活动,让消费者亲眼目睹厨房的运营与管理、食品的加工烹制过程，并深入了解厨房设施的卫生和安全标准。
    此次，麦当劳大学还与清华、北大、交大等中国顶级大学及有关教育机构协商建立学分认证合作，在一年内培训100位本土食品安全管理人员。

    麦当劳中国CEO表示，预期2010年在华的投资额将比去年增长25%，未来3-5年，麦当劳在中国大陆的分店将从目前的1100余家扩增至2000家，2015年麦当劳在华销售将翻三番，看来，进入中国内地市场20载的麦当劳将要大展拳脚了。

                       本稿件为国家标准频道CHINAGB.ORG独家评论