“潲水油”事件给成都火锅业带来的伤痛至今未能愈合。

　　虽然政府已出面澄清不是“潲水油”，而是成都个别火锅店在用“三无”的“谷丰”香油，但这仍然让成都的火锅企业遭遇了前所未有的信任危机。

　　成都火锅真有问题吗？成都市美食文化产业协会会长彭小平在接受记者采访时称：成都火锅大部分是没有问题的，彭小平认为，消费者应该正确认识潲水油与地沟油的区别，此次事件仅仅是个别餐饮企业在不知道香油有问题的情况下所犯的“低级”错误，不能说成都市所有火锅行业都有问题。

　　网民篇：“潲水油”让20家知名火锅成焦点

　　3月12日成都某电视台披露，重庆胖妈烂火锅等不少火锅餐饮企业使用“潲水油”制作的香油。成都市民一片哗然，火锅行业叫苦不迭。在新闻播出的第二天，胖妈火锅主动发出声明回应该事。同时，在网络论坛里，有网民跳出来振臂高呼支持胖妈火锅，并且预告了一个即将暗访的“火锅店使用正规好油”的新闻调查节目。

　　果然，一个暗访重庆胖妈烂火锅用油情况的新闻调查节目在其所预告时间内推出，一场被网友喻为“愚弄民众智商”的暗访秀受到广大群众的不满。此后，成都市媒体纷纷噤声，对成都市潲水油的报道嘎然中止。

　　随后，陕西媒体3月21日报道，在西安市食品药品监督管理局食品稽查分局对部分餐饮企业的食用油使用情况进行突击检查时，重庆胖妈烂火锅店涉嫌回收利用地沟油被责令停业整顿。

　　3月28日，成都市多家媒体均在要闻版重点报道了“成都市食品安全委员会办公室组织相关部门将展开为期1个月的食用油专项整治”工作，文中写到：将对违规购买使用该作坊加工食用油的13家火锅店作出行政处罚。但这13家火锅店的具体名单却并未曝光，网民质疑有关部门在玩游戏。并留言：必须把这13家企业的名字都公布出来!这无疑代表了所有民众的声音。

　　政府篇：成都市政府澄清“大丰”香油并非潲水油

　　3月29日晚8点30分，成都市政府紧急召开新闻发布会，会上，成都市食品安全委员会办公室就所谓金牛区大丰香油坊非法加工销售大丰香油一事的调查处理结果进行了通报。按照成都市政府的说法，大丰香油并非是潲水油。

　　成都市食品安全委员会办公室主任、市食品药品监督管理局局长周蓉在发布会上表示，经过成都市公安、质监及工商部门的现场搜查、勘验和对扣押的工具、原料等物品进行的仔细检查，均未发现谷丰香油坊有与熬制潲水油有关的物品。证据表明可以排除谷丰香油坊存在生产销售潲水油的嫌疑，其不法行为目前定性为非法加工销售食用油。

　　周蓉强调，确定大丰香油并非潲水油的依据是有关部门通过公安、质监、工商部门的现场搜查、勘验和对扣押的工具原料等物品的仔细检查。这些部门均未发现金牛区谷丰香油坊存在与熬制潲水油有关的物品，对现场附近群众的走访也未有谷丰香油坊生产潲水油的反映。在审查涉案人员的加工制作程序后我们认为，可以排除谷丰香油坊有生产销售潲水油的嫌疑，因此我们将其不法行为定性为非法加工销售食用油。

　　周蓉说，谷丰香油坊的涉案人员刘磊、刘志峰和刘月光已于3月17日被公安机关依法刑事拘留。有关部门对谷丰香油坊的违法实事及违法行为认定属谷丰香油坊以食用香精替代芝麻油，经数次勾兑掺和后非法加工成以假充真的芝麻香油。谷丰香油坊冒用成都原野事业有限公司的企业名称和食品生产许可证号，伪造与加工地点不符的厂址，以大丰香油名称进行销售，其非法行为构成无证无照生产经营、以假充真、伪造冒用他人厂名和伪造冒用他人生产许可证的违法行为，有关部门将对谷丰香油坊的违法行为进行处理。

　　现状篇：影响尚未消除  成都火锅生意逐渐转好

　　4月初，记者与成都市美食文化产业协会会长彭小平和副会长沈文华走进了成都市品牌火锅“重庆华丰火锅”用餐，该店总经理易女士一脸无奈地告诉记者，在未出现“谷丰”香油坊的潲水油事件前，他们店2楼和3楼食客天天爆满，食客排队等座位的繁荣景象，营业额高达数万元。自从“谷丰”香油坊的潲水油事件后，不但没有食客排队，甚至3楼还坐不满，营业额只有2万多元。

　　但易总经理很有信心的对记者说：“我们将更严格的把好食品质量安全关，保证顾客吃上安全放心的火锅。”易总经理认为，只要凭良心做事情，相信过段时间生意仍然会好起来的。

　　彭小平告诉记者，“重庆华丰火锅”还算好的，被网上点名的火锅店生意更加惨淡，不少老板向她诉苦，以往几万元一天的营业额，如今只有区区两三千元，“谷丰”香油坊的潲水油事件连累了成都市整个火锅行业，这是不公平的。

　　记者随机采访了正在吃火锅的食客张先生，他说他是土生土长的成都人，从小就喜欢吃火锅，对媒体报道成都市有些火锅店用“潲水油”香油，开始觉得非常恶心、甚至愤怒，仔细一想，觉得不是所有火锅都有问题，至少这是少部分贪小便宜的不法商家的贪婪行为，他相信大部分火锅企业应该没有问题，所以该吃还是要吃。

　　4月3日，记者在被曝过光的某火锅调查时，发现食客仍然不少，负责人胡先生称，是网上不负责任地断章取义，把冒用他人厂名厂址的“谷丰”香油坊的产品，用“潲水油”来定性，这是哗众取宠，既坑了成都的火锅声誉，又影响了消费者享受火锅的美味欲望。成都市政府已经对“谷丰”香油坊的潲水油事件进行了澄清，相信成都和外地食客会逐渐恢复对成都火锅的信任。

　　正在享用火锅的食客王小姐认为，虽然这个火锅店被曝光了，但她相信经过这次“谷丰”香油坊的“潲水油”事件后，成都火锅企业不会再用小作坊的问题原料了，所以她照常吃火锅。王小姐还说，她年迈的父母也爱吃火锅，但是，自从看了电视后，发誓不再吃火锅了，甚至阻拦子女吃火锅。

　　行业协会篇：  成都火锅依然安全

　　针对成都市个别火锅出现的问题，成都市美食文化协会彭小平会长在接受记者采访时称，成都火锅之所以广受欢迎，是因为它的平民性，正因为它是大多数消费者都能吃的起的东西，也很方便。

　　彭小平会长认为，不管媒体还是消费者都应该正确认识，不能一提到火锅，就是潲水油，什么是潲水油？谁在用潲水油？其实，有很多火锅店根本就不用香油碟子，而是用老油碟子，这跟非法加工食用油的“谷丰”香油坊没有关系，但还是受到影响。彭小平说，她最近这段时间来，接到很多知名火锅店老板的电话诉苦，生意很差，这就是部分消费者对 “谷丰”香油坊带来的恐慌。

　　彭小平会长说，其实，成都市政府对非法加工食用油的“谷丰”香油坊是什么性质已经有了定论。成都火锅大部分没有问题，经过这次阵痛后，成都火锅会逐渐摆脱阴霾。同时，消费者也应该正确认识潲水油与地沟油的区别，无证生产与劣质产品是两码事，这仅仅是个别餐饮企业在不知道香油有问题的情况下所犯的“低级”错误，不能说成都市所有餐饮行业都有问题。

　　彭小平会长表示，经过政府有关部门、协会的深入调查、了解和大量的事实证明，成都的大多数的火锅是可以放心食用的，今后协会也将加强食品安全方面的指导和管理，进一步确保市民能吃上更加安全、美味的火锅。