随着人们生活水平的提高和营养知识的普及，越来越多的消费者认识到过量摄入反式脂肪酸的危害。然而，由于国家标准和检测机制的缺失，多数消费者只能凭借模糊的经验来选择食物，往往出现一叶障目甚至指鹿为马的现象。为此，专家认为，无论从消费角度还是从行业角度出发，都亟须国家出台相关标准和机制，保障消费者权益，促进食品工业健康发展。

　　中山大学公共卫生学院营养学系博士生导师蒋卓勤教授指出，由于对反式脂肪酸认识的不全面和反式脂肪酸食品含量的不透明，多数消费者难以做出准确的判断。

　　国内外医学界研究表明，过量摄入反式脂肪酸将会使心脑血管疾病的发病风险增大。相对于单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，反式脂肪酸和饱和脂肪酸的“副作用”更大。从本质上讲，反式脂肪酸是营养问题而非安全问题，与国内外都严禁使用的三聚氰胺、苏丹红等有害添加剂不同，欧美发达国家多数主张控制反式脂肪酸的每日摄入量，立法也非禁止反式脂肪酸，而是限制或标明反式脂肪酸的单位含量。从国外立法情况和医学研究结果来看，在合理的总脂肪摄入量（据中国营养学会的推荐标准，成人每日脂肪摄入量应在45-110克之间）基础上，反式脂肪酸占比不高于5%是基本安全的。

　　然而，由于国内并未立法要求食品必须注明反式脂肪酸的含量，消费者往往会根据经验，从品类上规避反式脂肪酸，譬如油炸食品、膨化食品、夹心饼干、奶油蛋糕等。事实上，这样规避对消费者的意义并不大。数据显示，市面上约有40%的食物含有反式脂肪酸，很多含有大量反式脂肪酸的食品没有得到消费者关注，消费者在不知不觉中摄入过量反式脂肪酸的可能性非常大。而在消费者较为关注的领域中，也有不少食品的反式脂肪酸含量符合国际摄入标准，但却被一棍子打死一船人。

　　蒋教授认为，在不透明的环境下选择食品，对消费者的帮助不大，而对某些食品细分行业的打击却相当沉重。只有食品卫生监督管理机构尽早决策，和国际标准接轨，才能使消费者明明白白消费，并保护符合国际食品安全标准的食品生产和销售企业免受误伤，从而促进整个食品工业的健康发展。另一方面，从国际食品工业发展看，植脂奶油等食品在控制反式脂肪酸含量方面的工艺上已经相对成熟。企业界应该顺应国际食品安全发展趋势,也将陆续提供国内市场天然、健康和安全的油脂产品和食品。