近日，EFSA（欧洲食品安全局）评估了丹麦当局提供的数据后得出结论，表示暂没有必要降低肉类中亚硝酸盐的ADI（每日允许摄入量）值，但是在达到防腐的目的的基础上以及考虑微生物的影响，其使用量应该尽可能保持最低。

   2006年欧盟指令2006/52/EC中明确了肉类产品中亚硝酸盐的最高使用水平，及抑制肉毒杆菌等微生物的影响，这些微生物可导致致癌物质亚硝胺的形成。

   现有的ADI值为0.07 mg/kg bw/day。EFSA和食品科学委员会认为每公斤肉类使用50-100毫克的亚硝酸盐已足够，如为了延长低含盐量食品的保质期，则150毫克每公斤足矣。