一批次粽子不合格，市民谨防“返青粽”

　　近日，成都市工商局发布今年第二季度粽子质量监测报告，报告显示，在抽查的10批次粽子产品中，有一批次的粽子产品不合格。

　　此前，曾有媒体报道，市场上有“返青粽”出现，即一些不法商贩在浸泡粽叶时，加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让粽叶重新“返青”。

　　由于国家目前尚无针对粽叶的相关质量监测标准，此次工商局的质量监测中，并未对粽叶进行监测，粽叶成为监测盲点。

　　质量抽检 粽子合格率为90%

　　近日成都市工商局发布的粽子质量监测报告显示，此次监测共抽取10个批次的粽子产品，结果显示，9个批次的产品合格，1个批次的产品因不符合国家相关标准，被列为不合格产品。

　　本次监测主要针对粽子的标签、酸价、过氧化值、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、山梨酸、苯甲酸、商业无菌、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、霉菌等指标进行检验。

　　由广汉市康达食品有限公司生产的坎上人家粽子（猪肉粽，300克/袋），因为“酸价”不符合国家相关标准，被列为不合格产品。

　　成都市工商局一名工作人员说，酸价是指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数，酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好，“酸价不符合标准，说明粽子的新鲜度不够。”

　　目前，工商部门已责令该企业将不合格商品下柜，并要求企业进行整改，经复查合格后方可上市销售。

　　标准空缺 粽叶监测成盲点

　　日前，有媒体报道，今年端午粽子市场上出现了“返青粽”，一些不法商贩在浸泡粽叶时，加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让原色粽叶重新“返青”。这样，包装粽子的粽叶显得绿油油的，煞是诱人。

　　事实上，经过高温蒸煮后，即使原本绿油油的粽叶，也不可能保持新鲜的绿色，而是呈深绿偏灰黑或黄色。

　　“返青粽叶”中铜的含量高出国家标准约40-100倍。人体中铜的摄入量过多或长期积累，会引起铜中毒，严重的可致癌，甚至危及生命。

　　然而，由于相关国家监测标准的缺失，目前对粽叶尚无相关监测标准，导致这一监测成为盲点。

　　成都市工商局一名负责人称，此次粽子的质量监测完全按照国家标准，但这一标准中，并无对粽叶的质量有要求，“我们的监测人员之前也听说过‘返青粽’，在监测过程中特别注意了，没有发现此类粽子。”

　　成都市质监局称，早在今年4月，就曾对市面上的粽子进行质量抽查，所依据的监测标准为SB/T10377-2004，记者查询这条检验标准后发现，该标准编号对应的食品分类为粽子，编号的技术分类为谷物、豆类及其制品，粽叶的检验不在其中。

　　厂家回应 粽叶经消毒绝对安全

　　“每个粽子从工厂出来，都消过毒。”四川某食品发展公司工作人员说，粽子和粽叶在真空包装前，都经过高温消毒，不会出现粽叶有毒的问题。

　　至于为什么没有在外包装上印有粽叶的QS标识，该工作人员解释：“粽子和粽叶算是一个整体，应该共用一个QS标识。”她说，如果细分一下，当然更好，现在的标识让消费者产生误解，是厂商的疏忽。

　　□新闻资料

　　三招教你辨别“返青粽”

　　由于目前尚无对粽叶的相关质量监测标准，市民在购买粽子时，应谨防买到“返青粽”。

　　成都市工商部门向市民介绍了三种辨别“返青粽”的方法：

　　一看外观

　　正常粽叶经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄，而“返青粽叶”煮后仍青绿诱人。

　　二闻味道

　　正常棕叶煮过后有较浓的清香味；“返青粽叶”煮后反有淡淡硫磺味。

　　三辨煮水

　　正常粽叶煮后水呈现淡黄色，“返青粽叶”煮后水变绿。记者胡挺李鑫

　　营养专家建议：吃粽子可配果蔬

　　按照我国习俗，粽子是端午节百姓必不可少的食品。营养专家提醒说，粽子味美，要有健康吃法，吃时最好配有果蔬。

　　端午节当天，很多人习惯把粽子当早餐来吃，其实这是不可取的。天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲说，早晨是人的胃肠道功能最弱的时候，而由糯米为主要原料的粽子黏性高，不易消化，一旦进食过多，会出现泛酸、烧心等情况，从而影响一天的工作和学习。

　　此外，晚上睡觉前也尽量不要吃粽子，否则会导致胃胀。如果要吃，最好在食用后散散步、做做运动，便于胃肠蠕动、促进消化，或者吃些健胃消食片、酵母片来帮助消化。

　　李艳玲说，粽子最好在两餐之间吃，如果做不到，中午吃为宜。由于粽子不易消化，如老年人、儿童、胃肠道功能不好的人不适合多吃。

　　在端午节这天，有很多人喜欢吃肉粽子。对此，李艳玲提醒说，这种肉粽脂肪含量较高，血脂高的人和患有高血压的人不宜多吃，多食会增加血液黏稠度，加重心脏负担。

　　李艳玲特别提醒说，吃粽子时最好能同时喝茶水，可帮助吞咽和消化，同时，在吃粽子时最好搭配一些蔬菜、水果，最好是凉拌菜，这样可增加纤维素的摄入，而维生素本身就是一种消化酶，可促进粽子的消化。