近日，常州市食品药品监管局（市食药安办）、农委、质监局、工商局、卫生局联合发布今年5月、6月，常州市食品评价性抽样检测结果，共抽检17个品种154批次，总体合格率95.5%。

    在5月、6月开展的食品评价性抽样检测工作中，监管人员对常州市农产品生产基地（企业）生产的蔬菜、生鲜乳，常州市食品生产企业生产的白酒、调味料、豆制品、糕点、固体饮料等8个品种，常州市食堂、餐饮单位使用的面粉、酱油、食用油、发酵酒、冷饮等7个品种，共17个品种进行了抽样检测，抽检食品154批次，检测合格147批次，总体合格率为95.5%。除糕点产品、固体饮料和冷饮外，其他品种合格率达100%。

    不合格品种及主要原因：糕点产品有5个批次不合格，主要原因是铝含量超标；固体饮料1个批次豆奶粉不合格，主要原因是霉菌超标；餐饮单位使用的冷饮有1个批次自制的冰块不合格，主要原因是菌落总数超标。对不合格食品所涉及的生产经营单位，相关部门已依法进行了处理。

    食品安全小知识：

    糕点产品为何会发生铝含量超标？

    据常州市食品药品监督管理局食品监管人员介绍，糕点产品在生产过程中，涉及烘烤、煎炸、蒸煮、膨化等工艺时，需要加入一定量的膨松剂，如果使用了由烧明矾作为主要发泡原料的泡打粉时，就极易造成产品铝含量（成品中铝残留量）超标。目前市场上有含铝泡打粉和无铝泡打粉之分，其中含铝泡打粉较无铝泡打粉价格低廉，价格相差数倍，这是部分厂家选用的原因。

    食用铝含量超标的食品，铝会在人体内不断地累积，引起神经系统的病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，严重者可能痴呆。摄入过高的铝，还可能导致沉积在骨质中的钙流失，抑制骨生成，发生骨软化症。据专家介绍，同样面对铝超标的食品，儿童要比成年人更容易受到伤害。

    而食品霉菌超标，就是我们平时所说的食物发霉。如果我们误食发霉的食品，轻者可能短期内出现中毒症状，包括恶心、呕吐、腹泻等胃肠道疾病，严重者可能导致死亡，长期食用发霉的食品可能引起各种肿瘤的发生。导致食品霉菌超标的原因较多，原材料、包装容器、生产流程控制、储存运输环节消毒把关不严，都可能发生霉菌超标。

    如何选购糕点食品？

    现在市售的各类中西式糕点具有品种多样、组织松软、易消化、便于携带、食用方便等优点，已越来越受到广大消费者的青睐，成为一部分家庭的早餐主食以及外出旅游、崇尚快节奏生活人员的主要食品。据市食品药品监管人员提醒市民，在选购糕点时应注意五点：

    一要选品牌。选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。

    二要慎购马路作坊生产的糕点。消费者最好不要购买马路摊点的糕点，这些产品大多是在露天加工、露天销售，生产所用的器具消毒不严，再加上卫生环境差，产品的微生物指标超标严重，质量难以得到保障。

    三要察看标签。买生产标识规范齐全的糕点。标签上应标明产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号。特别要注意查看产品名称，是否是你所需要的品种。检查包装是否完整。

    四要进行感官鉴别。看糕点表面形状是否规范，色泽是否均匀，花纹是否清晰，并查看是否有焦糊和霉变现象。新制作的糕点色泽鲜亮，外表油亮，口感绵软。陈旧劣质糕点色泽不正，暗淡不亮，发污发干。同时闻闻是否有油脂腐败的味道。

    五是在高温潮湿季节，糕点应谨慎选购。高温潮湿季节糕点易发霉，特别是含水量高的产品，在炎热的夏季易受霉菌感染而发生霉变。