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陕西省质量技术监督局近日发布的2010年上半年食品监督抽查公告显示，酱油产品合格率为89.2%，个别原料质量低，蛋白质含量不足。
据了解，此次酱油监督抽查的种类包括：酿造酱油、配制酱油、高盐稀态发酵酱油、低盐固态发酵酱油。共抽取西安、宝鸡、咸阳、渭南、铜川、汉中、安康、商洛等8个地市37家酱油生产企业的37个批次产品，经检验，合格33批次，不合格4个批次，酱油产品合格率为89.2%。
抽查不合格产品主要问题是菌落总数超标、氨基酸态氮含量不足、标签内容不符合标准。菌落总数是衡量食品受微生物污染程度重要指标之一。菌落体系包含微生物种类很多，菌落总数超标，反映食品已受微生物污染。氨其酸态氮是酱油产品重要品质指标之一，造成氨基酸态氮含量不足，多数下列因素造成：一原料质量低，蛋白质含量不足；二工艺控制不当，发酵不充分。标签是食品检验项目中的一个重要项目，GB7718-2004《预包装食品标签通则》作为强制性国家标准，对食品标签有明确的规定和要求。标签不合格，反映企业在标准化生产和技术管理方面还存在认识不足，对标签标准的要求，理解不充分，对标签内容重视程度不够。
针对抽查中反映出的主要质量问题，陕西省质量技术监督局已责成有关地方质量技术监督部门严格按照《食品安全法》、《产品质量法》等有关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理。
|
酱油产品质量监督抽查结果 | ||||||||
|
序号 |
企业名称 |
产品名称 |
商标 |
规格型号 |
生产日期/批号 |
不合格项 |
抽查结果 |
承检机构 |
|
1 |
西安市豪威调味食品有限责任公司 |
黄豆酱油 |
HAOWEI |
300mL/袋 |
2010.03.01 |
无 |
合格 |
西安市产品质量监督检验所 |
|
2 |
陕西天兴酿造有限公司 |
原晒老抽王 |
六真 |
620mL/瓶（高盐稀态烹调型） |
2010.01.29 |
无 |
合格 |
西安市产品质量监督检验所 |
|
3 |
西安市酿造有限公司紫燕食品分公司 |
黄豆酱油 |
紫燕 |
350mL/袋（高盐稀态烹调型） |
2010.03.24 |
无 |
合格 |
西安市产品质量监督检验所 |
|
4 |
西安市户县兴民酿造厂 |
黄豆酱油 |
兴民 |
500mL/瓶（高盐稀态烹调型） |
2010.03.28 |
无 |
合格 |
西安市产品质量监督检验所 |
|
5 |
陕西金峰山酿造科技有限公司 |
黄豆酱油 |
鑫泉 |
800mL/桶（低盐固态烹调型） |
2010.04.01 |
无 |
合格 |
西安市产品质量监督检验所 |
|
6 |
西安市大王酿造厂 |
大王酱油 |
锦兴 |
468mL/瓶（高盐稀态烹调型） |
2010.04.01 |
无 |
合格 |
西安市产品质量监督检验所 |
|
7 |
西安市思伟食品有限公司 |
黄豆酱油 |
思伟 |
580mL/瓶（高盐稀态烹调型） |
2010.03.30 |
无 |
合格 |
西安市产品质量监督检验所 |
|
8 |
西安鹏晖工贸有限公司 |
大唐酱油 |
鹏晖牌 |
350mL/袋（高盐稀态烹调型） |
2010.04.01 |
无 |
合格 |
西安市产品质量监督检验所 |
|
9 |
西安庄稼汉食品有限公司华胥分公司 |
老抽王酱油 |
无 |
620mL/瓶（高盐稀态烹调型） |
2010.03.22 |
无 |
合格 |
西安市产品质量监督检验所 |
|
10 |
西安市蓝田食品厂 |
黄豆酱油 |
蓝玉 |
500mL/袋（低盐固态烹调型） |
2010.01.12 |
无 |
合格 |
西安市产品质量监督检验所 |
|
11 |
宝鸡市恒佳食品有限责任公司 |
酿造酱油 |
美尔味 |
325mL/瓶 |
|
无 |
合格 |
宝鸡市产品质量监督检验所 |
|
12 |
陕西省军工集团鸿翔工贸有限责任公司 |
酿造酱油 |
雍泉 |
散装 |
|
无 |
合格 |
宝鸡市产品质量监督检验所 |
|
13 |
岐山天缘食品有限公司 |
酿造酱油 |
/ |
散装 |
|
无 |
合格 |
宝鸡市产品质量监督检验所 |
|
14 |
岐山县金祥食品有限公司 |
酿造酱油 |
杜金祥 |
380mL/瓶 |
|
无 |
合格 |
宝鸡市产品质量监督检验所 |
|
15 |
咸阳凌云酿造有限公司 |
酿造酱油 |
凌云 |
930mL/瓶 |
20100423 |
无 |
合格 |
咸阳市产品质量监督检验所 |
|
16 |
富平县永顺酿造厂 |
酱油 |
无 |
散装 |
2010.3.7 |
无 |
合格 |
渭南市产品质量监督检验所 |
|
17 |
澄城县万有酿造制品有限责任公司 |
酱油 |
万有 |
900mL×12箱 |
2010.6.1 |
无 |
合格 |
渭南市产品质量监督检验所 |
|
18 |
大荔县范家镇化酿造厂 |
酱油 |
无 |
|
2010.5.18 |
无 |
合格 |
渭南市产品质量监督检验所 |
|
19 |
陕西金峰山酿造科技有限公司 |
酿造酱油 |
鑫泉 |
380mL/袋 |
20100406 |
无 |
合格 |
铜川市产品质量监督检验所 |
|
20 |
西安鹏晖工贸有限公司 |
酿造酱油 |
鹏晖 |
350mL/袋 |
20100102 |
无 |
合格 |
铜川市产品质量监督检验所 |
|
21 |
铜川市秦风酿造有限责任公司 |
酿造酱油 |
秦风 |
散装 |
20100501 |
无 |
合格 |
铜川市产品质量监督检验所 |
|
22 |
宜君县酱醋厂 |
酿造酱油 |
/ |
散装 |
20100406 |
无 |
合格 |
铜川市产品质量监督检验所 |
|
23 |
勉县永盛调味品厂 |
酿造酱油 |
/ |
620ml/瓶 |
|
无 |
合格 |
汉中市产品质量监督检验所 |
|
24 |
西乡县兴成酱油厂 |
酿造酱油 |
/ |
480ml/瓶 |
|
无 |
合格 |
汉中市产品质量监督检验所 |
|
25 |
汉中市汉台区铺镇供销食品厂 |
酿造酱油 |
/ |
350ml/袋 |
|
无 |
合格 |
汉中市产品质量监督检验所 |
|
26 |
洋县源森食品厂 |
酿造酱油 |
源森 |
500ml/瓶 |
|
无 |
合格 |
汉中市产品质量监督检验所 |
|
27 |
洋县大咸德调味品有限公司 |
酿造酱油 |
/ |
450ml/瓶 |
|
无 |
合格 |
汉中市产品质量监督检验所 |
|
28 |
安康市恒口酿造厂 |
黄豆酱油 |
秦巴 |
450ml/瓶 |
2010.3.4 |
无 |
合格 |
安康市产品质量监督检验所 |
|
29 |
白河县城关镇杨家酱醋厂 |
酿造酱油 |
/ |
/ |
2009.12.3 |
无 |
合格 |
安康市产品质量监督检验所 |
|
30 |
石泉县延康食品有限责任公司 |
酱油 |
宴康 |
480ml/瓶 |
2001.11.2 |
无 |
合格 |
安康市产品质量监督检验所 |
|
31 |
石泉县纪氏酱醋厂 |
酱油 |
/ |
/ |
2009.5 |
无 |
合格 |
安康市产品质量监督检验所 |
|
32 |
安康市酱园食品有限公司 |
酱油 |
秦力 |
/ |
2010.6.13 |
无 |
合格 |
安康市产品质量监督检验所 |
|
33 |
丹凤县福利酿造厂 |
酱油 |
靳家厚 |
620ml/瓶 |
2010.4.22 |
无 |
合格 |
商洛市产品质量监督检验所 |
|
34 |
西安市天丰酿造厂 |
原汁酱油 |
天丰 |
|
2010.04.01 |
菌落总数 |
不合格 |
西安市产品质量监督检验所 |
|
35 |
西安市横威食品有限公司 |
老抽王酿造酱油 |
横威 |
620mL/瓶（低盐固态烹调和佐餐型） |
2010.03.15 |
氨基酸态氮 |
不合格 |
西安市产品质量监督检验所 |
|
36 |
榆林市榆阳区驼城酿造厂 |
老抽王 |
|
800ml/瓶 |
2010.3.3 |
标签 |
不合格 |
榆林市产品质量监督检验所 |
|
37 |
洛南古柏酱醋厂 |
古柏酱油 |
古柏 |
|
2010.3.16 |
？ |
不合格 |
商洛市产品质量监督检验所 |
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