贵州省质监局近日发布《产品质量监督抽查结果公告》，酱油合格率79.2%，大肠菌群超标问题突出。

    根据公告，此次抽检酱油48批次，10批次不合格，包括贵州联宇食品有限公司特鲜酱油（438 mL/袋 2010-04-22）、贵州省湄潭县万康有限责任公司万康酱油（438 mL/袋 2010-03-01）在内的8批次产品大肠菌群项目不合格。

    大肠菌群是作为食品在微生物学上是否安全的指标，反映了食品被人或动物肠道菌污染的可能性，如大肠菌群严重超标预示存在发生肠道传染病或食物中毒的潜在危险。由于人及温血动物肠道中存在大量的大肠菌群细菌，因而此种细菌可作为粪使污染食品的指示菌，是作为食品在微生物学上是否安全的指标，反映了食品被人或动物肠道菌污染的可能性。

    还有可溶性无盐固形物  、全氮 、氨基酸态氮 、苯甲酸等项目不合格。氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓；全氮是影响产品风味的指标，全氮含量不足将影响酱油的营养含量。苯甲酸是化学合成的一种防腐剂，长期食用苯甲酸超标的食品，可能导致人体肠胃功能、血液酸碱度失调。

    抽查中发现，镇宁自治县三福酱油厂的黄豆酱油（酿造酱油438 mL/袋 2010-05-23），可溶性无盐固形物 、全氮 、氨基酸态氮 、苯甲酸 、大肠菌群等项目均不合格。

酱油产品质量监督抽查实物质量不合格产品及生产企业名单
序号	产品名称	生产单位	规格型号	生产日期	质量等级	生产单位地址	不合格项目
1	黄豆酱油（酿造酱油）	镇宁自治县三福酱油厂	438 mL/袋	2010-05-23	三级	贵州省安顺市镇宁县城关镇环城东路74号	1、可溶性无盐固形物  2、全氮  3、氨基酸态氮  4、苯甲酸  5、大肠菌群
2	黄豆酱油（酿造酱油）	安顺市西秀区武当山酱油厂	400 mL/袋	2010-05-02	三级	安顺市虹山西路18号附2号	大肠菌群
3	特味酱油（酿造酱油）	安顺开发区龙井酱油厂	400 mL/袋	2010-01-02	三级	安顺市开发区龙井山	大肠菌群
4	晒露酱油（酿造酱油）	金沙县城关红岩酱园	438 mL/袋	2010-03-27	三级	金沙县城关镇河滨路400号	氨基酸态氮
5	黄豆酱油	铜仁市绿色酱油厂	438 mL/袋	2010-05-19	三级	铜仁市东太大道国土局后面	大肠菌群
6	挺牌酱油(金标生抽王）	贵州泰鑫源食品有限公司	800 mL/瓶	2010-05-08	三级	贵阳市花溪区花溪机械厂内	1、可溶性无盐固形物  2、全氮  3、氨基酸态氮
7	特鲜酱油	贵州联宇食品有限公司	438 mL/袋	2010-04-22	三级	修文县环北路17号	大肠菌群
8	黄豆酱油	息烽县阳春酱油厂	438 mL/袋	2010-04-08	三级	息烽县永靖镇下阳朗	大肠菌群
9	黄豆酱油	绥阳县益民酱油厂	438 mL/袋	2010-05-17	三级	贵州省遵义市绥阳县洋川镇红旗东路74号	大肠菌群
10	万康酱油	贵州省湄潭县万康有限责任公司	438 mL/袋	2010-03-01	三级	贵州省湄潭县绿色食品工业园区	大肠菌群

酱油产品质量监督抽查合格产品及生产企业名单
序号	产品名称	生产企业	规格型号	生产日期	质量等级	生产单位地址
1	卫生酱油（酿造酱油）	兴义市振兴调味品厂	400 mL/袋	2010-05-10	三级	贵州省兴义市下午屯峰林大道
2	瓦缸酱油(酿造酱油)	安龙县烽煜酱菜厂	800 mL/瓶	2010-03-19	三级	安龙县龙广镇环城北路23号
3	香满园酿造酱油	兴义市田井亮酱油厂	438 mL/袋	2010-03-17	三级	兴义市桔山办桔园村五组
4	黄豆酱油（酿造酱油）	兴义市龙泉酱醋厂	438 mL/袋	2010-03-17	三级	贵州省兴义市幸福路
5	百花串特鲜酱油（酿造酱油）	安顺百花串食品有限公司	438 mL/袋	2010-05-06	二级	安顺市西秀区工业区
6	黄豆酱油（酿造酱油）	平坝县珍珠泉酱油厂	400 mL/袋	2010-05-10	三级	贵州省平坝县城关镇头铺87号
7	酿造酱油	陈氏调味品厂	800 mL/瓶	2010-05-06	三级	钟山区（场坝）响水路100号
8	酿造酱油	精美食品厂	438 mL/袋	2010-03-14	三级	贵州省六盘水市钟山区德坞开发区（人民路）105号
9	酿造酱油（袁好利）	长久酱醋厂	438 mL/袋	2010-05-14	三级	贵州省六盘水市钟山区德坞（县职中内）
10	黄豆酱油（配制酱油）	陈氏调味品厂	800 mL/瓶	2010-04-26	三级	钟山区（场坝）响水路100号
11	黄豆酱油（配制酱油）	长久酱醋厂	800 mL/瓶	2010-05-02	三级	贵州省六盘水市钟山区德坞（县职中内）
12	酿造酱油	贵州好芳妈食品开发有限公司	100mL/袋	2010-05-12	三级	贵州六枝交通路
13	鲁酱油（酿造酱油）	黔西县明全酱油厂	438 mL/袋	2010-05-07	三级	黔西县城关镇黔化路389号
14	老抽酱油（酿造酱油）	金沙县禹谟供销合作社酱醋厂	1600 mL/瓶	2009-09-22	二级	贵州省金沙禹谟镇新街58号
15	富雄酱油（酿造酱油）	毕节市富雄食品有限公司	438 mL/袋	2010-04-22	三级	贵州省毕节市鸭池镇草堤村
16	素琼酱油（酿造酱油）	毕节市素琼酱醋酿造厂	438 mL/袋	2010-03-16	三级	毕节市五里坪
17	黄豆酱油(酿造酱油)	毕节市碧记聚茂源调味品厂	400 mL/袋	2010-05-05	三级	贵州省毕节市三板桥六合村
18	黄豆酱油（酿造酱油）	贵州省毕节市天河酱醋厂	438 mL/袋	2010-03-18	三级	毕节市环北路（美达磷肥厂侧面）
19	黄豆酱油	印江土家族苗族自治县粮食购销有限公司峨岭粮油经营公司	800 mL/瓶	2010-01-19	三级	印江自治县峨岭镇梵净山路
20	黄豆酱油	岑巩县新兴兴岑酱油厂	400 mL/袋	2010-03-25	三级	岑巩县新兴苗冲
21	黄豆酱油	贵阳花溪新兴酱菜厂	438 mL/袋	2010-05-07	三级	花溪区花孟公路8公里处
22	黄豆酱油	贵阳金竹陈氏酿造厂	438 mL/袋	2010-03-18	三级	小河金竹镇
23	卫生酱油	贵阳市南明区晶香食品厂	438mL/袋	2010-05-08	三级	贵阳市南明区龙洞堡农畜场二分场供电局仓库旁
24	卫生酱油	贵阳味莼园食品股份有限公司	438 mL/袋	2010-05-10	二级	贵阳市顺风路36号
25	特鲜酿造酱油	贵阳市乌当区老土味酱油厂	438mL/袋	2010-05-10	三级	乌当区东风镇云锦村角落寨
26	特鲜酱油	贵阳市白云区酱菜厂	438 mL/袋	2010-05-13	三级	白云区碧桃街17号
27	特鲜酱油	贵州味醇食品有限公司	438 mL/袋	2010-04-26	三级	贵阳市白云区艳山红村莲花坡
28	天益酱油	遵义市高桥银美酱油厂	400 mL/袋	2010-03-20	三级	遵义市人民路2号
29	黄豆酱油	遵义市沙坝酱醋加工店	438 mL/袋	2009-09-16	三级	遵义市沙坝湄路口
30	酿造酱油	遵义县酱香园酿造厂	438 mL/袋	2010-04-29	三级	南北镇万寿街北区108号
31	黄豆酱油	贵州省遵义市沙滩副食品酿造厂	438 mL/袋	2010-03-21	三级	遵义县新舟镇
32	原汁酱油	贵州省赤水市之江醋业有限公司	450mL/瓶	2010-05-17	三级	赤水市东正街91号
33	黄豆酱油	桐梓县刘氏酱油加工厂	438 mL/袋	2010-03-04	三级	桐梓县娄山关镇小康城
34	红烧酱油（酿造酱油）	凯里市翠花嫂子酱油厂	500 mL/瓶	2010-05-22	三级	凯里市环城西路110号
35	极鲜酱油	凯里市玉寿堂食品有限责任公司	500 mL/袋	2010-05-01	二级	贵州省凯里市鸭塘镇鼎罐城对面
36	卫生酱油	惠水县惠明酱料厂	438 mL/袋	2010-05-16	三级	惠水县和平镇惠明村六坡四组
37	酱油	贵定县老虞头有限责任公司	438 mL/袋	2010-05-25	一级	贵定县城关镇柳家湾105号
38	黄豆酱油	贵州省福泉市满园香调味品厂	400 mL/袋	2010-04-14	三级	福泉市甘粑哨