据食品商务网8月19日报道：海参是海鲜中的名贵菜，一斤海参动辄上千元的价格，也让许多消费者望而却步。近日，市场上出现了不少低价海参。专家表示，低价海参可能被不法商贩“处理过”，如果食用，可能危害健康。

    编者实地调查发现，当下市面上的海参，从一斤几百元到几千元不等。业内人士表示，那些太过便宜的很可能是被特殊处理过的“体弱多病”海参：用盐做海参体内的填充物、表面用糖“润色”。处理之后的海参看上去颜色黑亮，参体饱满，与优质海参没有明显差别。这些“体弱多病”的海参的营养价值本就不足，加之这一系列的特殊处理以及海参本身含有的毒性，食用后难免会对人的身体造成危害。

    那么，我国有没有相关标准对海参行业进行约束规范呢？编者了解到，2009年10月国家农业部批准的水产《干海参》行业标准中，从产品标准上就对造假行为进行了更清晰的规定，把质量分级分得更细了，分了四级，加了一个特级。而且在原辅材料及加工上提出了明确规定，不允许加除了食盐以外的任何其他食品添加剂。还在原先的标准基础上增加了蛋白质、水溶性还原糖、复水后干重率还有含砂量的四个指标，其中水溶性还原糖必须小于等于规定指标，另外该标准还对海参的营养方面提出了更高的品质要求，对海参水发后的品质作了具体的规定。

    国家标准频道认为，有行业标准约束的海参，却依旧造假严重，相关监管部门是不是该好好反思一下呢？工商管理部门、质监部门等监管部门，要把国家发布的标准规范落实执行，建立长效机制以及相应的惩罚办法，切实做到保障消费者的合法权益不受侵犯。这是政府相关部门做好本职工作的表现，更是对人民负责的体现。当然，消费者自身也要学会保护自己的权益、健康不受侵害。下面，编者向大家介绍选择优质海参的几个方法：

    首先，在购买干海参时，一定要选择干燥的，干不透的海参不仅容易变质，而且因为含有大量水分而无形中抬高了身价。

    其次，除了干燥之外，还要挑选干瘪的，因为很多不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，被“整容”过的海参，参体异常饱满，颜色也黑亮美观 ，虽然是变美了，但是品质和营养价值已经大打折扣。

    第三，在购买海参时，要注意海参的“刺”，刺多且均匀厚实的属于优质海参，刺少或无刺的属于肉参，肉参的价格和营养价值与优质海参是无法媲美的。

    最后，如果条件允许，购买干海参时不要一味追求价格便宜，而是要结合水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎散软而无法食用。