据8月26日《新闻晚报》报道：只需一滴，清水就能变高汤。近日有媒体报道，饭店内所谓文火慢炖的高汤，其实是用食品添加剂调制出来的。这种颇为神奇的食品添加剂名为“一滴香”。目前在上海的一些小饭店内，“一滴香”使用相当频繁，尤其是火锅，类似“一滴香”的香精以及粉末已成为他们的 “独家秘笈”。

    据调查，目前调味料市场上大多数商家都在出售能让食物飘香四溢的食品添加剂。这些调味料主要分为两种：液体香精添加剂以及粉状香精添加剂，而液体香精添加剂也就是俗称的“一滴香”。这种液体香精添加剂根据品牌、口味以及分量的不同，价格相差非常悬殊，光是品种就超过十余种。有小吃店店主表示，利用调味剂调制汤底已经成了默认的“行规”，由于用“一滴香”等调味剂调制出来的汤底口感鲜、成本低，如果自己违反“行规”，将在价格和口碑上处于劣势。

    那么，如此神奇、“不可或缺”的“一滴香”究竟为何物呢？目前从产品的配料表上来看，其主要成分为酶解肉膏、水解植物蛋白、氨基酸等。从这些成分看，一滴香属于食品添加剂。虽然说2010年3月，相关部门出台的《食品添加剂生产监督管理规定》标准正式实施，但是该标准对于添加剂的使用并没有特别严格的质量上的规定，单纯从成分上很难断定一滴香是否属伪劣产品。不过，食用类似一滴香的化工合成物质如果不符合标准，对人体危害很大，长期食用还可致癌和损伤肝脏。因此，国家标准频道建议工商部门加大对市场上一滴香等添加剂的监管力度，鼓励消费者举报违规售卖使用一滴香的商户，对于违规添加一滴香的店家应给与相应的惩罚及曝光。