近日，科学家称，他们已研究出一种新方法，通过使用一种病毒，控制乳酪中酪丁酸梭菌的含量，预防食品变质。
 
    据科学家研究，ΦCTP1病毒可以产生一种叫做內溶素的蛋白质，该蛋白质可以识别出 C. tyrobutyricum细菌（属于酪丁酸梭菌），有效减少C. tyrobutyricum细菌的含量，避免乳酪被感染。

    食品研究协会的科学家Narbad先生表示，目前有两种方式可以有效利用这种病毒预防乳酪变质。第一，在实验室制造內溶素，在加工乳酪的过程中加入这种物质；第二，从加工乳酪过程中产生的乳酸乳球菌中提取出內溶素，并在加工乳酪的过程中加入该物质。