近日，英国食品安全局（FSA）宣布，提醒消费者和餐饮服务人员，在烹饪和食用鸭蛋时，采取良好的卫生操作规范。

    据了解，此举源于近日在英国爆发的鼠伤寒沙门氏菌案件。英国健康防护机构（HPA）对该事件进行了调查，并证实，自2010年1月1日其，英国已发生了63起感染鼠伤寒沙门氏菌的案件，其中有2起事件导致消费者住院，1人死亡。目前，该机构尚不能确定该消费者的死是否与鼠伤寒沙门氏菌感染有关。

    目前，该机构和英国食品安全局已有证据表明，此次的鼠伤寒沙门氏菌感染案件与消费者食用鸭蛋有关。

    对此，该局就如何安全食用鸭蛋提出以下建议：

    1、将鸭蛋和其他食品分开存放；

    2、勿食用损害的鸭蛋或者脏鸡蛋；

    3、勿将鸭蛋溅到其他食品、案板或者盘子上；

    4、在敲碎鸭蛋之后，若当时并不使用，须将其放入冰箱，需要多少再拿多少；

    5、敲碎的鸭蛋必须当天食用完，勿在当天未食用完的鸭蛋中加入新鸭蛋；

    6、烹饪含有鸭蛋的食品时，必须让其完全熟透；

    7、食用生鸭蛋或者半熟的鸭蛋时，必须确保这些鸭蛋经过巴氏消毒；

    8、接触鸭蛋之后，要反复洗手，并用毛巾擦干手；

    9、烹饪完鸭蛋之后，应用肥皂水彻底清洗案板、盘子以及其他接触过鸭蛋的器具；

    10、烹饪完鸭蛋之后，应将其马上端上桌；或尽快煎好鸭蛋，使其尽快冷却。

    附：

    鸭蛋壳甚至鸭蛋里面，可能会被沙门氏菌感染。在烹饪鸭蛋时，当蛋白跟蛋黄都成固体状态了，才能表明鸭蛋被煎熟了。若消费者正在做一道含有鸭蛋的菜，必须保证菜热气腾腾的，应采取良好的卫生操作规范，如勤洗手、勤洗盘子等。