果醋是以水果或果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有水果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。果醋一度被认为是凉茶之后饮料业界的又一市场蓝海。仅去年上半年几个月内，广东省内就冒出20多家果醋生产企业。据报告显示，全国果醋市场主要集中分布在广东、江苏、沈阳、河南四个地区，但广东市场则是主要核心，占据全国市场近70%左右。

    但是，醋饮料行业发展10多年来，一直没有行业标准，进入的企业也良莠不齐。如今市场上，许多苹果醋生产企业没有自己的研发团队，缺少专门的生产基地和技术装备，很多只是通过傍名牌贴牌、“山寨”知名品牌或者依赖零散餐饮渠道的方式获得短期利益。更有业内人士报料：9成醋饮料是醋精、糖精、香精加水调成的“三精一水”，真正以苹果发酵制成的饮料寥寥可数。

    据悉，醋饮料的国标正在制定当中，而国标的名称或将定为“果醋饮料”，征求意见稿中也明确将果醋饮料定义为以水果或其浓缩果汁（浆）等为主要原料，经发酵制成的果醋，再添加不同辅料，经加工制成的饮料。但是，由于目前国内各家果醋饮料企业的标准差距较大，因而果醋饮料标准一直处于难产阶段。在国标出台前，为了让消费者不被劣质果醋所迷惑，国家标准频道给广大消费者三个建议：

    首先要看果醋的配料表中有没有“果醋”“苹果醋”“苹果原醋”“山楂醋”这样的原料，有这些物质就证明在配料中用到了天然果醋这种原料。不过，如果您看到的配料表中出现的是这样的字眼“醋”“米醋”“原醋”这样的字眼，那就意味着这个产品就是用食醋勾兑出来的产品，这样的果醋要少买；

    其次，如果配料表中有“果醋”，那还要看看“果醋”所处的位置，由于配料表上的顺序是按照含量高低来排列的，因此“果醋”的位置越考前，就证明在这个产品中果醋的含量越高！

    再次，在饮用果醋类产品时，优质的果醋口感柔和、口味纯正，而勾兑出的果醋喝下去有分离感，口感刺激，且酸味、甜味以及香精的味道独立、口感不自然。