抽查18家饭店的食用油，无一例外全是散装油，而且仅有一家能够出示购销台账，其余的无论是大饭店还是小餐馆均不能提供购销台账及油脂检验合格证或化验单……近日记者了解到，辽宁鞍山市消协近日首次在餐饮行业随机抽检食用油，尽管检测报告未出，但已暴露出不少问题。市消协表示，不能提供有效证明的餐饮单位，不排除使用劣质油甚至是“地沟油”的可能。目前，检测正在进行，检验报告将在下月中旬公布。
　　“三无”散装油 说不清哪来的

　　据介绍，此次抽检对象包括鞍山市铁东、铁西、立山、千山四城区的18家餐饮单位，均为随机抽检，既包括规模较大的饭店，也包括街边小餐馆。

　　近日，记者跟随消协工作人员随机在铁东及立山地区的饭店进行抽检。在铁东一家大饭店，只见该店使用的食用油均盛装在白色大塑料桶中，大桶满是污渍，桶面发黄，且未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等相关信息。当消协的工作人员要求饭店出具购销台账以及油脂检验合格证或化验单时，饭店方表示“目前手里没有”。此外，这家饭店也未建立废弃油脂的收集桶及去向记录。

　　在立山太平一家小餐馆里，同样出现了肮脏大油桶，同样是“三无”。餐馆员工向样品瓶中倒完油后，由于有一些油外溢，这名员工就用刚刚摸过桶底的手把溢出去的油抹回了桶里。对于餐馆的食用油来源，餐馆人员不能明确说出。

　　据介绍，此次18家被检查的餐饮单位全部使用散装食用油，没有一家使用定型包装的品牌食用油。有关人士介绍，之所以多数餐饮企业使用散装食用油，主要是为了降低成本，但是散装油桶为重复使用容器，所以尽管有的外面标有厂名厂址，但由于是重复使用，标示的内容与实际是否相符无从知晓。而且，大部分散装油桶未按《食品安全法》规定标注厂名、厂址、生产日期、保质期等相关信息。散装油桶随时可以开启，也为不法商贩掺杂使假提供了便利条件。

　　此外，多数餐饮单位在采购使用油脂时未向供货商索证索票，不能及时提供油脂检验合格证或化验单。

　　废弃油哪去了 同样说不清楚

　　消协人士发现，多数餐饮单位未建立废弃油脂的收集、购销台账等，而根据相关规定，各饭店尤其是火锅店、快餐店和油炸食品类饭店废弃的食用油脂，必须及时收集，并使用专门标有“废弃油脂专用”字样的密封容器盛放，并要安排专人负责管理。此外，还要建立按月统计废弃油脂的种类、数量和去向的台账，详细记录每批油脂的收集、销售时间、数量、去向等，并长期保存该记录。

　　此次检查中，只有一家饭店建立了废弃油脂收集专用桶及去向记录，该饭店老板表示，现在很多饭店都没有建立废弃油脂的收集专用桶以及购销台账记录，他们多是偷偷卖给了一些小贩，至于这些油具体用做什么，该老板说，不都卖给小摊贩了吗，他们重新加工后变成“好油”，然后再便宜卖。

　　记者了解到，按照我国《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》要求，废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购单位。从事加工废弃油脂活动的单位，不得将废弃油脂加工以后再作为食用油脂使用或者销售。

　　进行全项检测 结果下月公布

　　据介绍，针对此次抽样调查中发现的问题，消协人士分别对饭店提出了整改意见，督促餐饮企业进一步落实索证制度，完善采购台账记录的内容；规范散装食用油的采购、贮存及使用行为。

　　同时，对使用散装食用油的餐饮单位油品进行抽样，送相关质检部门进行全项检测。目前，检测工作正在进行，检验报告将在下月中旬公布。