谈“剂”色变，你究竟该咋样应对？“青年人应尽可能的自己动手做饭做菜，这样才能更健康，才是对自己负责”，日前，来自千佛山医院营养科主任杜慧珍如此说道。
    据慧聪食品工业网消息，杜慧珍认为，“大家每天吃的食物中基本上都含有添加剂，不能说添加剂全是坏的，但一定不要依赖于购买成品食物吃。”
    食品添加剂，究竟是天使，还是魔鬼？相信很多人还在徘徊。编者认为，我们不能把食品添加剂当敌人来看待，因为如果没有添加剂，住在城市里的人们就吃不上颜色鲜艳和味道浓郁的新鲜水果。谁都不可否认，如果没有食品添加剂，可能让人垂涎三尺的菜肴也就不再色香味俱全！
    据业内人士介绍，目前市面上的色素类添加剂主要分为两种，一种属于天然类的色素，比如番茄红素、辣椒红素，而另一种则是人工合成色素，如柠檬黄。相比较而言，后者对身体造成的影响，要比前者大很多。因此，国际上所有国家，都有一系列针对食品添加剂使用的法规，以保证其使用量在人体的安全范围之内。

●谁，最好少食用食品添加剂？
    纵然，食品添加剂有国家标准，也有最大使用量和用法的规定，但少食、不食添加剂的人群，应该加以控制。因为，食品添加剂进入人体后，需要通过肝脏进行代谢、经过肾脏进行排泄，同时，还会在人体内形成蓄积作用。
    众所周知，老年人和婴儿是肝脏功能较弱的人群，一旦食用不适量的食品添加剂，便会给肝脏造成严重的负担和损害。所以，国家标准规定，婴儿食品不能含有食品添加剂的。即便是这样，很多家长仍会随孩子喜欢，给他们喝鲜艳的果汁和果冻，让他们和大人一起，吃饭菜里含有添加剂较多的味精、浓汤宝等，从而影响孩子们正常代谢的能力。

●规避风险，最应关注自己的嘴！
    现在年轻人大多喜欢喝碳酸饮料和果汁。虽然大家都普遍达成共识，碳酸饮料里含有很多的糖，喝多了对身体没有好处。但仍有很多家长和孩子以为，只要喝100%的果汁，对身体就是有益的，是健康的。对此，杜慧珍澄清说，“其实，这是大家普遍的误区”。再高纯度的果汁，不管是果汁含量是35%还是100%，都含有抗氧化剂，有的还含有糖。真正不含食品添加剂的饮料，是不存在的。
    相比较而言，多吃水果，不仅可以通过咀嚼来促进身体部分机能发挥作用，而且新鲜的水果质量也较有保证。如果是在家自己制作果汁，那一定非常新鲜、美味，而且安全！

    对食品添加剂，国家标准频道认为，应该通过宣贯，让公众正确看待添加剂。不要过分妖魔化之后，编者建议，健康的饮食还是自己在家动手做的好，平时尽量少吃饭店。大家在抱怨买不到放心安全食品的同时，也一定记得，“你管不住别人，但可以关注自己！”