市场上，“酸奶”品种真是五花八门：原味的、无糖的、果汁的、果粒的、红枣的、多味的、低脂的、脱脂的、添加益生菌的……粗略一数，酸奶品种竟达20种以上。面对名目繁多的酸奶，到底哪一种才是真正的酸奶。烟台市质监局一位专家的答案让人沮丧：目前市场上含有乳酸的乳饮品并不是酸奶而是酸奶饮料，两者营养成分差别很大。（10月29日《中国质量报》）

　　超市的酸奶分为两种，一种是放在保鲜箱里冷藏的“酸奶”，一种是放在普通柜台上不需冷藏的“乳酸饮品”。这种不需冷藏的“乳酸饮品”品种更多，纸盒的、塑料瓶的应有尽有，繁多的品种着实让消费者挑花了眼。“到底哪一种才是真正的奶？”众多消费者一脸茫然。    到底如何区分酸奶和酸奶饮料？烟台市质监局食品专家解释说，酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，最重要的成分是乳酸菌，它能够分解出对人体有益的物质，能够促进营养吸收和调节胃肠功能；而酸奶饮料的本质是饮料，是由70%的水加奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制。
　　
    根据国家标准，酸奶和含乳饮料的包装上都应标明产品成分和配料。配料表中如果出现“水”这一项，则是“含乳饮料”无疑，而且一般含乳饮料的配料中都含有“山梨酸”，蛋白质含量标示的应为“不低于1.0%或0.7%”。而酸奶的蛋白质含量不应低于2.9%或2.3%。合格的酸奶，呈凝块状态，凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黄色，气味清香并且具有弹性；搅拌型酸奶由于添加的配料不同，会出现不同色泽。

    消费者选购酸乳时，通常只是习惯于看一眼保质期，最多再关心一下生产者的名号，蛋白质含量、配料成分表却被消费者忽略了。国家标准频道建议消费者在选购酸奶事应注意以下事项：一要根据需要仔细看营养标签，选择蛋白质含量高的，二要根据口味需要选择类型，三要尽量购买大品牌产品。