世界食品市场正发生着结构性的变化。化学技术与化学工业的发达，使人造食物开始泛滥。我们一日三餐吃的东西，从“食物”开始转化为“食品”，当然其中的本质也有了根本性的区别：前者是天然的，后者是人造的。

    近日，央视《焦点访谈》中关于“人造鸡蛋”的新闻让社会各界哗声一片，各大媒体相继报道；前天又有媒体报道“人造假豆腐”在湖南、湖北出现，竟是由大豆分离蛋白、变性淀粉、白色素等合成。“人造食品”已经明目张胆地挑战我们的胃，攻击我们的身体，后果令人担忧。

    人造食品，原意是指：用科学手段把普通食物模拟成贵重、珍稀食物，也即是仿生模拟食品。仿生模拟食品，不是以化学原料聚合而成的，它是根据所仿生天然食品所含的营养成分，选取含有同类成分的普通食物做原料，制成各种各样的仿生模拟食品。1869年人造黄油诞生，从此在糕点、饮料中应用广泛；1908年味精面世，食物变得更美味，从此成为厨房的常客；1952年第一家肯德基餐厅开业，从此在世界各个角落大行其道；1971年碗装方便面在日本出现，从此在我们的视野中日益强大……

    科学家的初衷是好的，但是在金钱利益驱使下，让生活更美好的理想却并没有照进现实，反倒成为让生活糟糕的帮凶。一些不法分子开始拿化学原料作为添加剂造假，以前造假最多是以次充好，但自从知道了科技的神奇后，有人发现“食品”原来可以合成，通过各种化学元素组合造就一个新的替代品。而危害最大的就是这种替代品，它不但以假乱真程度高，而且对消费者身体的伤害也更大，严重的甚至会致命。

    目前，据不完全统计，我国有40多万家的食品生产加工企业，获得生产许可证的仅12万家。名牌产品如三鹿尚且如此，大量的无证企业更是只为逐利，科技成了他们致富的捷径。在多如牛毛的人造食品中，有些我们是可以安全食用的，但也有很多是在浑水摸鱼中侵蚀我们的健康：

    ●人造黄油即反式脂肪酸

　　1869 年，化学家穆列斯发明了比黄油更容易保存的替代品——人造黄油，拿破仑三世曾亲自为他颁奖以示奖励。

　　虽然人造黄油有着各种好听的名字——植物奶精、植脂末、起酥油、植物奶油，其实，它们都有一个共同的化学名称“反式脂肪酸”。令人垂涎的美味背后，却极可能为人们的健康埋下隐患，导致糖尿病、动脉硬化、肿瘤等疾病的高发。

    ●人造味精可转变成抑制性神经递质

　　1908年，一位日本科学家发明了味精，从此食物变得更美味。

　　味精是一种化学调味料，其主要成分为谷氨酸钠，在人体内可分解转变成一种抑制性神经递质。味精摄入过多，可能会导致人体中各种神经功能处于抑制状态，出现眩晕、头痛、肌肉痉挛等症状。味精中含有钠，过多摄入还可能导致高血压。

    ●“人造果汁”除了水就是毒

    曾有媒体报道广州市面上果汁店所售果汁或鲜榨果汁都是用多种添加剂加水，再加人造果肉等制成。为了掩人耳目，饮品店都要在店里摆些新鲜水果装装样子。为了省钱，把果肉和添加剂放到一起。

　　有专家直斥人造果汁“除了水，都是毒品”。假果肉里有7种人工合成的添加剂和2种人工色素，果粉除了糖，其他4种都是人工合成添加剂，饮用由添加剂制成的“果汁”能引起慢性中毒，长期饮用将导致肝肾功能的损害，严重者将会致癌。纯正的果汁澄清透明，无混浊；“人造果汁”则微有混浊，不均匀。

    ●“人造猪血”惊煞众人

　　据相关媒体报道，用少量猪血加入生粉搅拌，加入工业用盐和甲醛使其凝固，为保证颜色如同真猪血，再添加染色剂染色，待凝固后，放入大锅用慢火熬，待“猪血”成块后放入浴盆冷却，切块后冒充新鲜猪血出售。

　　由于假猪血通常要加入大量的色素，若使用非食用色素，其毒性是不言自明的；若使用食用色素，当大量添加时，也会导致骨盆和肾脏的钙沉着病等。

    ●“人造鱼翅”暗藏猫儿腻

    近年来，随着生活水平的不断提高，人们越来越注重饮食营养。号称营养丰富的鱼翅，成为众多酒店吸引客人的招牌菜。于是，市场上立即出现了“人造鱼翅”，然而这些有着极高营养价值的“鱼翅”也暗藏猫儿腻。

　　鱼翅须经过除腥、赋味等十几道工序的加工，成本不菲，但其利润也很高。在一般情况下，每50克干鱼翅可加工成水发鱼翅125克，而每盅鱼翅羹用料仅在40克左右，这样算来，利润一般都能达到50%，狠心点的老板则要赚到70%。

    ●人造鸡蛋

　　人造鸡蛋与真鸡蛋蛋壳的主要成分都是碳酸钙，只是人造鸡蛋中还含有少量石膏。蛋清蛋黄的成分与真鸡蛋截然不同，人造鸡蛋中主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄是色素和树脂制成。这些物质进入人体内虽然对人体影响不大，但吃多了会伤胃。不过，营养价值就比不上真鸡蛋。

    此外，还有众多“人造食品”正在充斥着我们的身体。要求健康、养生、品质生活的我们，不妨擦亮眼睛，捍卫属于我们的健康。监管部门也要切实负起责任，不要让人造垃圾毁了我们的健康。