深圳市市场监督管理局通报2011年“元旦”节前食品安全专项抽样检验情况。总体而言，深圳市生产加工、流通、餐饮消费环节抽检合格率较高，整体食品安全保持在较高水平。但在抽检中，也发现了约有3.6%的样品存在产品质量问题。

    此次对深圳市食品生产经营单位生产、使用、销售的乳制品、小麦粉、食用植物油、调味品、餐饮食品、食饮具等食品及食品用相关产品开展了监督抽检，共抽检了1599批次食品、食品添加剂和食品用相关产品，合格1541批次，抽检合格率为96.4%。其中，在生产环节共抽检深圳市企业生产、使用的469批次食品、食品添加剂和食品用相关产品，合格454批次，抽检合格率为96.8%，其中乳制品、食用植物油、小麦粉、酒类、肉制品、果汁及果汁饮料、含乳及植物蛋白饮料等市民日常消费量较大的重点食品合格率还达100%。

    流通环节共抽检了在市场上销售的515批次食品及食品用相关产品，合格499批次，抽检合格率为96.9％。此次在流通环节抽检的品种包括：粉丝粉条腐竹、蜂蜜、饼干、熟肉制品、预包装糕点等食品。抽检结果显示，流通环节食品安全总体状况良好。

    餐饮消费环节抽检的食品主要包括：西餐冰激凌、自助餐（冷荤、凉菜、生食水产品）、糕点甜品饼干、粉丝粉条腐竹等，共计抽检了餐饮单位销售和使用的615批次样品，经检测，合588批次，抽检合格率为95.6%。

    抽检结果显示，深圳市部分食品生产经营企业在卫生管理、原料控制把关和食物保存等方面仍存在薄弱环节，刺身、凉菜等生食、即食食品风险相对较高，散装腐竹问题较多，市民在购买、消费上述食品时要特别谨慎。

    据了解，对此次抽检不合格的49家生产、使用、销售单位，深圳市市场监督管理局已根据其不合格情况，分别采取查封、下架不合格产品或原料、立案查处等措施依法进行了查处，同时继续针对重点问题开展专项整治，相关不合格产品已及时控制，未进一步流入市场。

2011年元旦前食品安全专项抽样检验不合格产品一览表

生产环节

序号	企业名称	产品名称	商标	规格型号	生产日期	企业与样品关系	不合格项目
1	深圳市光明新区公明广平食品厂	黄金条面包（水果味馅料）	光頭佬	100克/袋	2010-10-6	生产者	标签、酸价
2	深圳市宝安区石岩羊台山水厂	饮用天然净水	羊台山	18.9L/桶	2010-10-7	生产者	菌落总数
3	深圳市宝安潘兴净水器厂	饮用纯净水	爱奴	18.9L/桶	2010-10-6	生产者	菌落总数
4	深圳市宝安区龙华泽汇米粉加工店	河粉		散装	2010-9-13	生产者	大肠菌群
5	深圳市宝安区松岗碧琪纯净水厂	饮用纯净水	安吉泉	18.9L/桶	2010-8-29	生产者	菌落总数
6	深圳市宝安区松岗益宏纯净水厂	饮用纯净水	怡峰	18.9L/桶	2010-8-29	生产者	菌落总数
7	深圳市龙岗区布吉镇忠益香肉丸店	猪肉丸		2.5kg/包	2010-10-11	生产者	过氧化值
8	深圳市碧源泉饮用水有限公司	饮用纯净水	饮思源	18.9L/桶	2010-10-7	生产者	菌落总数
9	深圳市联旺吸塑有限公司	PP肠粉托盘		3961（195×150×25）mm	2010-9-3	生产者	蒸发残渣（正己烷）
10	深圳市龙岗区布吉新家宝米面制品厂	河粉		散装	2010-9-2	生产者	大肠菌群
11	深圳市赛康实业有限公司	饮用纯净水	夏维宜	18.9L/桶	2010-8-31	生产者	菌落总数
12	深圳市顺隆食品有限公司	咸蛋卷	紫蝶轩	95克/个	2010-9-1	生产者	大肠菌群、金黄色葡萄球菌
13	深圳市生命源水业有限公司	饮用天然净水	生命源	18.9L/桶	2010-10-6	生产者	标签、溴酸盐、菌落总数
14	深圳市柏恒食品有限公司	日式芸豆（面包）	家家知	80克/包	2010-10-8	生产者	标签、菌落总数、大肠菌群
15	深圳市康源饮品有限公司	饮用纯净水	古榕	18.9L/桶	2010-10-13	生产者	菌落总数

流通环节

序号	受检单位名称	样品名称	文字商标	型号规格	生产日期	标称生产单位名称	不合格项目及实测结果
1	深圳市光明新区公明塘尾市场菜仔粮油店	客家腐竹		散装			甲醛	标准要求：不得检出 实测结果：20（mg/kg）
2	深圳市光明新区公明塘尾市场育军粮油店	河源腐竹		散装			甲醛	标准要求：不得检出 实测结果：18（mg/kg）
3	深圳市光明新区公明下村市场合记粮油店	客家腐竹		散装			甲醛	标准要求：不得检出 实测结果：60（mg/kg）
4	深圳市宝安区沙井丘记商店	鹤东腐竹		散装			过氧化值	标准要求：≤0.25（以脂肪计，g/100g） 实测结果：0.56（以脂肪计，g/100g）
							甲醛	标准要求：不得检出 实测结果：23（mg/kg）
5	深圳市宝安区沙井运兴粮油店	乐城腐竹		散装			甲醛	标准要求：不得检出 实测结果：30（mg/kg）
6	深圳市宝安区观澜庄记粮油店	河源腐竹		散装			甲醛	标准要求：不得检出 实测结果：44（mg/kg）
7	深圳市龙岗区坪山怀友副食档	腐竹		散装			过氧化值	标准要求：≤0.25（以脂肪计，g/100g） 实测结果：0.42（以脂肪计，g/100g）
							甲醛	标准要求：不得检出 实测结果：58（mg/kg）
8	深圳市龙岗区坪山怀友副食档	腐竹		散装			过氧化值	标准要求：≤0.25（以脂肪计，g/100g） 实测结果：0.37
9	深圳市龙岗区葵涌新惠家福百货	紫云英蜂蜜	西潞园	530g/瓶 一级品	2010.01.22	定州市佳蜜园食品有限公司	果糖和葡萄糖含量	标准要求：≥60（％） 实测结果：14.4（％）
10	深圳市龙岗区葵涌新惠家福百货	椴树蜂蜜	西潞园	530g/瓶 一级品	2009.06.27	定州市佳蜜园食品有限公司	果糖和葡萄糖含量	标准要求：≥60（％） 实测结果：23.5（％）
11	深圳市龙岗区葵涌新惠家福百货	枣花蜂蜜	西潞园	530g/瓶 一级品	2009.06.27	定州市佳蜜园食品有限公司	果糖和葡萄糖含量	标准要求：≥60（％） 实测结果：21.5（％）
12	深圳市龙岗区葵涌新惠家福百货	洋槐蜂蜜	西潞园	530g/瓶 一级品	2010.01.22	定州市佳蜜园食品有限公司	水分	标准要求：≤20（％） 实测结果：21.0（％）
							果糖和葡萄糖含量	标准要求：≥60（％） 实测结果：11.5（％）
13	广州百佳超级市场有限公司深圳平湖特力分店	黑森林鸡蛋酥饼干	溢东	800g/盒	2010.07.12	东莞市溢东食品有限公司	菌落总数	标准要求：≤750（cfu/g）（非夹心饼干）实测结果：4000
14	深圳市龙岗区平湖兴万佳华百货商场	588芝麻沙琪玛	香佰仕	450克/袋	2010.01.16	广东省汕头市金意食品有限公司	铝的残留量	标准要求：≤100（干样品，以Al计,mg/kg） 实测结果：145
15	深圳市坪山新区宏富百货商场	588提子沙琪玛	香佰仕	450g/包	2010.05.29	广东省汕头市金意食品有限公司	铝的残留量	标准要求：≤100（干样品，以Al计,mg/kg） 实测结果：120
16	深圳市宝安区松岗众兴购物广场	特制沙琪玛（蜂蜜蛋酥）	香佰仕	450g/包	2010.07.27	广东省汕头市金意食品有限公司	铝的残留量	标准要求：≤100（干样品，以Al计,mg/kg） 实测结果：142

餐饮服务环节

序号	受检单位名称	样品名称		型号规格	生产日期	不合格项目及实测结果
1	深圳市南都饮食服务有限公司	朱古力味冰淇淋		800克/盒	2010.07.22	菌落总数	标准要求：≤25000(含乳蛋白冷冻饮品）（cfu/mL） 实测结果：2900000
2	深圳市南都饮食服务有限公司	草莓味冰淇淋		800克/盒	2010.07.22	菌落总数	标准要求：≤25000(含乳蛋白冷冻饮品）（cfu/mL） 实测结果：2800000
						大肠菌群	标准要求：≤450(含乳蛋白冷冻饮品）（MPN/100mL） 实测结果：2400
3	深圳市宝安区西乡好运来咖啡厅	罐装冰淇淋（香草味）		3370g/罐	2010.06.17	大肠菌群	标准要求：≤450(含乳蛋白冷冻饮品）（MPN/100mL） 实测结果：2400
4	深圳市宝安区新城雅莱堡罗西餐厅	罐装冰淇淋（密瓜味）		3370g/罐	2010.05.12	金黄色葡萄球菌	标准要求：不得检出 实测结果：检出金黄色葡萄球菌
5	罗湖区欣兴餐厅	冰淇淋		散装	2010.08.05	菌落总数	标准要求：≤25000(含乳蛋白冷冻饮品）（cfu/mL） 实测结果：640000
						大肠菌群	标准要求：≤450(含乳蛋白冷冻饮品）（MPN/100mL） 实测结果：2400
6	深圳市龙岗区坪山天上轩餐厅	香草味冰淇淋		散装		菌落总数	标准要求：≤25000(含乳蛋白冷冻饮品）（cfu/mL） 实测结果：670000
7	深圳市龙岗区布吉巨银西餐厅	冰淇淋（蜜瓜味）		3kg/盒	2010.05.11	大肠菌群	标准要求：≤450(含乳蛋白冷冻饮品）（MPN/100mL） 实测结果：2400
8	上海酷圣石冰淇淋有限公司金光华分店	抹茶冰淇淋		散装	2010.08.05	大肠菌群	标准要求：≤450(含乳蛋白冷冻饮品）（MPN/100mL） 实测结果：2400
9	深圳市光明新区公明上岛咖啡店	香草味雪糕		780克/盒	2010.07.02	大肠菌群	标准要求：≤450(含乳蛋白冷冻饮品）（MPN/100mL） 实测结果：4600
						菌落总数	标准要求：≤25000(含乳蛋白冷冻饮品）（cfu/mL） 实测结果：550000
10	深圳市光明新区公明上岛咖啡店	香芋味雪糕		780克/盒	2010.07.02	大肠菌群	标准要求：≤450(含乳蛋白冷冻饮品）（MPN/100mL） 实测结果：4600
						菌落总数	标准要求： ≤25000（含乳蛋白冷冻饮品）（cfu/mL） 实测结果：460000
11	深圳市宝安区西乡味全果汁吧	冰淇淋		散装	2010.08.03	菌落总数	标准要求：≤25000(含乳蛋白冷冻饮品）（cfu/mL） 实测结果：180000
						大肠菌群	标准要求：≤450(含乳蛋白冷冻饮品）（MPN/100mL） 实测结果：2400
12	深圳市星宝源饮食发展有限公司	腐竹		散装		甲醛	标准要求：不得检出（mg/kg） 实测结果：74
						吊白块	标准要求：不得检出（甲醛次硫酸氢钠，mg/kg） 实测结果：290（甲醛次硫酸氢钠，mg/kg）
13	深圳市龙岗区龙岗镇新旺记酒楼	腐竹		散装		甲醛	标准要求：不得检出（mg/kg） 实测结果：31（mg/kg）
						吊白块	标准要求：不得检出（甲醛次硫酸氢钠，以甲醛计，mg/kg） 实测结果：120
14	深圳市光明新区光明正大中西餐厅	炸腐竹		散装		甲醛	标准要求：不得检出（mg/kg） 实测结果：30（mg/kg）
						吊白块	标准要求：不得检出（甲醛次硫酸氢钠，以甲醛计，mg/kg） 实测结果：120
15	深圳市宝安区沙井新陈文记食馆	腐竹		散装		甲醛	标准要求：不得检出（mg/kg） 实测结果：54（mg/kg）
						吊白块	标准要求：不得检出（甲醛次硫酸氢钠，以甲醛计，mg/kg） 实测结果：210
16	深圳市华神龙餐饮管理有限公司	腐竹		散装		甲醛	标准要求：不得检出（mg/kg） 实测结果：15（mg/kg）
						吊白块	标准要求：不得检出（甲醛次硫酸氢钠，以甲醛计，mg/kg） 实测结果：58
17	东升餐厅	腐竹		散装		甲醛	标准要求：不得检出（mg/kg） 实测结果：38（mg/kg）
						吊白块	标准要求：不得检出（甲醛次硫酸氢钠，以甲醛计，mg/kg） 实测结果：150
18	新九龙餐厅	腐竹		散装		甲醛	标准要求：不得检出（mg/kg） 实测结果：126（mg/kg）
						吊白块	标准要求：不得检出（甲醛次硫酸氢钠，以甲醛计，mg/kg） 实测结果：490
						二氧化硫残留量	标准要求：≤0.2（以SO2计，g/kg） 实测结果：0.323
19	旺阁渔村海鲜酒家	精制腐竹		4.75kg/袋		甲醛	标准要求：不得检出（mg/kg） 实测结果：47（mg/kg）
						吊白块	标准要求：不得检出（甲醛次硫酸氢钠，以甲醛计，mg/kg） 实测结果：180
20	深圳市福田区二郎田鸡火锅店	腐竹		散装		甲醛	标准要求：不得检出（mg/kg） 实测结果：35
21	深圳市家顺餐饮投资管理有限公司益田广场店	即食北极贝刺身		散装	2010.09.27	副溶血性弧菌	检出副溶血性弧菌
22	深圳市家顺餐饮投资管理有限公司益田广场店	即食三文鱼刺身		散装	2010.09.27	副溶血性弧菌	检出副溶血性弧菌
23	深圳市森森海实业有限公司深圳凯宾斯基酒店	即食五香牛肉		散装	2010.09.03	菌落总数	标准要求≤80000（cfu/g） 实测结果：2400000
						大肠菌群	标准要求：≤150（MPN/100g） 实测结果：11000
						金黄色葡萄球菌	标准要求：不得检出 实测结果：检出金黄色葡萄球菌
24	深圳领鲜稻香饮食有限公司	即食烧鸭		散装	2010.09.03	大肠菌群	标准要求：≤90（MPN/100g） 实测结果：4600
25	深圳市大口福餐饮有限公司	卤牛肉		散装	2010.09.28	大肠菌群	标准要求：≤150（MPN/100g） 实测结果：2400
						菌落总数	标准要求：≤80000（cfu/g） 实测结果：1300000
26	深圳市大口福餐饮有限公司	卤鸭肾		散装	2010.09.28	大肠菌群	标准要求：≤150（MPN/100g） 实测结果：2400
27	深圳市大口福餐饮有限公司	白切鸡		散装	2010.09.28	大肠菌群	标准要求：≤90（MPN/100g） 实测结果：2400
						菌落总数	标准要求：≤30000（cfu/g） 实测结果：950000