近日，据国外媒体报道，一项新研究表明，蓝莓、红葡萄酒、巧克力、茶叶等含有花青素的食物，有助于降低高血压疾病的发生率。

    据了解，美国哈佛大学的研究者基于食物与高血压疾病的关系，对13500位女性和50000男性进行了长达14年的调查。在调查期间，参与者每2年进行1次问卷调查，每4年对饮食结构进行分析。在研究之初，没有参与者患有高血压疾病，但是在研究期间，有35000位参与者被确诊患有高血压。通过对参与者的饮食结构进行分析后，研究者发现经常食用含有花青素食物的人发生高血压疾病的机率比那些少量食用者低8%，此外，60岁以上老人食用含有花青素食物尤其受益。

    花青素(Anthocyanidin)，又称花色素，是存在于植物中的水溶性天然色素，属黄酮类化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的pH值条件下，使花瓣呈现五彩缤纷的颜色，花青素类色素广泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子皮、樱桃、红橙、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、 黑(红)米、牵牛花等植物的组织中。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。