近日，安徽省质监局组织对全省坚果炒货食品生产企业的产品进行了监督抽查，共抽查样品234组，合格228组，合格率97.4%。

    监督抽查检测项目：菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌、酸价、过氧化值、羰基价、水分、感官、标签11个项目。其中微生物不合格2组，过氧化值不合格4组。据了解，过氧化值是衡量炒货食品及坚果制品氧化酸败程度的重要卫生指标，引起过氧化值超标的主要原因有：一是由于产品存放过久或贮存条件不当，引发脂肪酸的自身氧化而产生酸败；二是部分企业为降低生产成本，选用劣质甚至变质原料；三是由于加工方法不当，在炒制过程中火力控制不良，造成炒货食品及坚果制品中的油脂局部氧化变质。

不合格产品生产企业名单

序号	产品名称	生产企业名称	规格型号	商标	生产日期/批次	不合格项目
1	蚕豆	安庆市老奶奶炒货食品有限公司	称重	周美奇	2010年10月2日 星期六	酵母
2	西瓜子	寿县新亮中亮炒货厂	散装	——	2010.12.03	霉菌
3	熟制葵瓜子	蒙城县王中王食品有限责任公司	5kg/袋	/	2010.11.19	过氧化值
4	熟制瓜子	蒙城县鹏升炒货厂	5kg/袋	/	2010.11.19	过氧化值
5	葵花籽	巢湖市居巢区李字炒货食品厂	散装	/	2010.11.25	过氧化值
6	葵花子	巢湖市居巢区龙祥炒货厂	散装	/	2010.11.22	过氧化值