个别酒楼师傅加膨松剂太随意 导致铝残留量超标

   东莞市场监督管理局针对近日对餐厅酒楼加工制作的包点、馒头和糕点中被检测出铝残留量超标等问题发布通报。根据通报，个别餐厅酒楼在制作包点馒头过程中，使用膨松剂随意性比较大，致使面点合格率仅有59.7%。

    近日，市市场监督管理局对深圳部分餐饮服务单位制作的包点馒头糕点、生湿面挂面方便面等面类食品进行了抽样检验，共检验696批次，检验合格501批次，产品抽样批次合格率为72.0%，但是餐饮经营单位加工制作的包点、馒头和糕点抽检合格率比较低，只有59.7%。

    不合格项目主要是铝残留量超标，主要原因是餐饮经营单位在制作馒头糕点的时候要使用一些膨松剂。国家标准规定，在制作馒头糕点时可以添加膨松剂，但铝的残留量不能超过100毫克每公斤。因为这些餐厅酒楼在添加过程中没有经过准确称量，随意地用手抓取，可能添加过量了。