近日，爱尔兰食品安全局（FSAI）发布一份对商店和饮食业中切肉机被李斯特菌感染情况的调查报告，报告显示，这些被检测的切肉机中，仅0.71%的检验样本被李斯特菌感染，0.23%的样本被单核细胞增多性李斯特氏菌感染。但是，该报告也指出，食品行业对切肉机清洁工作相关知识的缺乏。

    据了解，单核细胞增多性李斯特氏菌是一种生存在切肉机上、容易感染肉类的有害细菌。如果切肉机被感染，就很容易将细菌传播到别的熟食上。因此，频繁、有效的清理这些设备对公众的健康有非常重要的作用。

    调查数据显示，63%以上的食品企业有一个关于熟食切割机的清洁计划，52%的企业将这些计划以文件的形式公布出来，27%的企业会提供关于如何拆洗切肉机的资料。

    对此，该局的专业厨师Lisa O'Connor博士表示，虽然被李斯特菌感染的切肉机所占的比重非常低，但是，她警告，食品界在提到食品安全标准时，不能自满。她说，切肉机通常被连续使用，在室温下很难清理，这就使得肉类产品容易受其影响。食品界的责任就是确保他们必须考虑进所有与切肉机使用可能带来的负面影响，公布出清理的频率和过程，训练员工，定期对切肉机的卫生进行检查。