当今，许多人对2010年美国的蛋品安全问题心有余悸，据多家媒体报道，美国出现了大批受沙门氏菌感染的“问题鸡蛋”，导致2000多人染病，5.5亿枚 “问题鸡蛋”被紧急召回。

　　近年来，不断有媒体报道称食用鸡蛋导致沙门氏菌、大肠杆菌等病菌感染。事实上，这些报道只是冰山一角。调查显示，目前我国市场上销售的鸡蛋大都是没有经过处理的“脏蛋”，存在巨大的安全隐患。据中国家禽业协会常务理事李朝国研究员介绍，“脏蛋”的表面可能沾染鸡粪等污染物，沙门氏菌、大肠杆菌、禽流感病毒等可能通过蛋壳表面的残留物进行传播，危害人类健康。

　　在我国，两年前湖北神丹公司牵头起草的《保洁蛋地方标准》已正式实施。《标准》对“保洁蛋”做出明确定义：选用符合国家标准的鲜禽蛋经过清洗、干燥、杀菌、喷码、涂膜等加工处理后的产品。此外，《标准》对沙门氏菌等生物指标、重金属及药残等理化指标进行了严格限定。

　　遗憾的是，这一标准并没有在蛋品行业内得到广泛实施，目前我国鲜蛋国标GB2748对蛋壳只有外观要求，如“清洁”等字眼，并没有要求检测沙门氏菌、大肠杆菌等，市场上依然是“脏蛋横行”。对此，李朝国等专家多次呼吁将《保洁蛋地方标准》升级为国家标准，加强消费者的食品安全意识。

　　据了解，湖北神丹公司率先引进世界先进加工设备，通过清洗干燥、紫外线杀菌、涂油保鲜、剔除散黄、剔除裂纹、称重分级、喷码包装等八道工序严格把关，对鸡蛋做保洁处理，在国内首家推出“保洁蛋”。