成都市质监局、成都市工商局、四川检验检疫局近日联通通报2011年4月食品质量抽查情况，曝光两批次问题食品。

    据了解，成都市质监局对饼干、膨化食品、酱油、醋、乳制品进行了监督抽查，共抽查产品71批次，合格69批次，合格率97.2%。两批次不合格产品分别为：四川双凤食品有限责任公司2011年3月4日生产的香辣牛排（豆制素食，22g/袋）水分超标，四川省郫筒酱园有限责任公司2011年3月9日生产的黄豆酱油（400mL/袋，高盐稀态、烹调型）氨基酸态氮、总氮不合格，未发现违规或超量使用食品添加剂的情况。

    氨基酸态氮、全氮是反映酿造酱油的重要特征指标，国家标准《酿造酱油》（GB18186－2000）规定，酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于0.4g／100ml，酿造酱油中全氮最低含量不得小于0.7g／100ml。通过其氨基酸态氮、全氮的含量可区别其等级，每百毫升的氨基酸态氮含量越高，品质越好（氨基酸态氮含量≥0.8g／100ml为特级，≥0.4g／100ml为三级，两者之间为一级或二级）。该指标不达标，可能是生产工艺不符合标准要求或产品配方缺陷等原因造成的。

    质监部门已责令生产不合格产品的企业立即进行整改和召回不合格产品，并依据有关法律法规进行查处。

    此外，成都市工商行政管理局对流通环节的豆制品（豆腐干、鸡蛋干、素肉）进行了质量监测，监测39个批次，合格率为100%。四川出入境检验检疫局共受理进口食品报检4批次，检验检疫合格4批次，合格率100%。