众所周知，很多水果、蔬菜和坚果都富含抗氧化剂，它能帮助消除人体内的自由基，以对抗衰老，同时也有助于预防癌症和心脏病。美国饮食协会发现，其他如面包、鸡蛋之类的食物也是人体抗氧化成分的重要来源，从多种食物中获取抗氧化剂的效果远远大于单一食物。

1. 全谷类面包
    全谷类面包所含的抗氧化成分是浓缩或精炼面包的3倍。斯克兰顿大学研究人员发现，吃全谷类面包的人较少得心脏病，其原因可能是全谷类面包富含纤维和多酚类抗氧化成分。纤维可帮助扫清体内的胆固醇，而多酚类对血压和其他影响心脏的因素有积极作用。

2. 爆米花
    爆米花中的多酚成分是一般水果中的4倍，多酚是一种强有力的抗癌植物化合物。当我们在家自己制作爆米花时，它就变成了一种完全全谷类食物，更有利于身体健康。

3. 鸡蛋
    鸡蛋中所含的叶黄素远没有菠菜（菠菜被认为是含有叶黄素最高的食物）多，叶黄素可保护眼睛远离黄斑变性和白内障。然而科学家近日发现，与菠菜相比，蛋黄中的叶黄素更易被人体有效吸收。虽然一颗鸡蛋中的叶黄素只有1/4杯菠菜汁的5%，但其有效吸收率是菠菜的3倍，因此，鸡蛋或许可以成为获得更多叶黄素最简单的途径。

4. 罐装豆类
    美国农业部2004年一项研究显示，各种各样的干豆都含有高水平的抗氧化成分，但大多数美国人摄入的都是罐装豆类。为研究罐装豆类是否和干豆有相同含量的抗氧化成分，科罗拉的州立大学研究人员用各种豆类进行了多次实验发现，所有的罐装豆类都富含抗氧化成分，但某些豆类，如小红豆、红芸豆和黑豆中的植物素更高，是白芸豆的3倍。

5. 酸奶
    仅仅一杯原味酸奶就可提供25%人体日常所需的核黄素，虽然核黄素自身不是一种抗氧化剂，但其对促进抗氧化剂活动起关键作用，没有它，谷胱甘肽（人体细胞内自然生成的抗氧化剂）就无法摧毁自由基，进而可导致心脏病、癌症和其他慢性病的发生。因为核黄素是水溶性的，仅在体内存留几个小时，因此必需每天补充，酸奶则是最佳选择。

6. 菜籽油
    菜籽油富含维生素E，维E可帮助防止坏的低密度胆固醇（可导致心血管疾病和其他慢性疾病）中的脂肪氧化和形成自由基。但大多数人并没有获得充足的维E,1/3的女性体内维E浓度较低。

7. 有机牛奶
    将普通牛奶换成有机牛奶吧，这样就可获得更多抗氧化成分，包括维E、β-类胡萝卜素和叶黄素。比起传统方式喂养，采用有机饲料或草喂养所出的牛奶浓度要高出40%-50%，因为这些奶牛吃的草更多，而吃草可提供更多抗氧化成分。

8. 天然甜味剂
    美国人几乎每天人均消耗130克精制糖，如果将这些糖换成天然甜味剂，如糖浆、蜂蜜、红糖和糖枫汁，就可获得除饮食外的坚果类食物中所含有的抗氧化成分。弗吉尼亚理工大学研究人员发现，大多数天然甜味剂都含有抗氧化剂。