凉拌豆干海带全都不合格 

　　“熟肉制品的合格率44%、包子糕点合格率是45%、凉拌豆干和凉拌海带都是"零"合格！”致公党广州市委近日向广州市政协提交“关于完善熟食制品生产经营监管的建议”。提案中斥责，各大超市内出售的熟食制品合格率低，简直不能吃。 

　　去年，广州市消费者委员会再次对市内各大超市的熟食制品开展比较试验发现，在100批次的样品中，整体达标率只有38.0%。其中，易初莲花和华润万家销售的多款“烧味”还被验出致病菌金黄色葡萄球菌。据介绍，此次比较试验涉及共计100批次的现场制作的熟食制品和酱腌菜样品，除酱腌菜的合格率勉强有70%外，其他的即食熟食的合格率：熟肉制品44%、包子糕点45%、凉拌豆干和凉拌海带都是“零”合格！ 

　　原因：货源多来自无证小作坊 

　　提案表示，造成这一结果，除了部分超市没有防护设施露空熟食品、防护设施不符合要求、熟食品任由顾客自己挑选等原因外，更重要的还在于超市进货把关不严，相当一部分出自小作坊，熟食制品未经严格检验就流入超市。 

　　这些小作坊由于其“多、小、散、乱、差”的特点，成为了食品监管的一大难点。这些大多属于无证照小作坊，甚至将仓库设在自家厕所，生产车间设在厨房，不用交税费，不用购买检验设备及聘用检验人员，大大降低了生产成本，让许多居民以及外来务工人员觉得这些产品价廉方便，使得无证照小作坊有了生存的空间。 

　　“鉴于小作坊且其从业者多处于社会弱势，一旦严格按照规定对小作坊主进行处罚，很容易引起社会的普遍同情，执法难度较大”。提案中表示。 

　　建议：熟食必须在规定区现做现卖 

　　提案中表示，建议政府规定市场内必须设立按功能划分的统一熟食加工区，并作为市场允许贩卖即食熟食制品的必要条件，要求市场销售的熟食制品必须在该加工区内进行，平时由相关部门对加工区内的卫生条件等进行规范及检验，而这也是与前店后厂等经营情况较为符合的模式。还应加强对超市及集贸市场的监管力度，对超市及集贸市场引进的现场制作和销售散装直接入口食品的生产厂家和销售商严格审查资质。 

　　提案建议，大力取缔无证照小作坊。在做法上可分类处理，能接受规范生产经营要求的，引导其办必需的证照。对于逃避监管的，应坚决取缔。