冬至是阴阳更替的特殊日子，而中医讲究保护初生的阳气，除了饮食调理，起居、运动方面的调养也不可忽视。冬至饮食性味宜减咸而增苦，可选用牛肉、羊肉、羊肾、海参等，并辅以核桃、芋头、枸杞、百合、淮山等补肾益肺胃的食物。

　　材料：羊肉500g、淮山50g、葱白30g、姜15g、胡椒粉6g、黄酒20g、精盐10g。

　　点做？

　　将羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，再入沸水焯去血水。将葱、姜洗净，葱切成段，姜拍破。淮山用清水浸透后，切成2厘米厚的片，把羊肉、淮山放入砂锅内，加适量清水，先用大火烧沸后，撇去浮沫，放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒，转用小火炖至羊肉酥烂，捞出羊肉晾凉。将羊肉切成片，装入碗内，再将原汤除去葱、姜，加精盐，搅匀，连淮山一起倒入羊肉碗内即成。此汤有补脾益肾，温中暖下的功效。