食谱原料：

　　大西红柿6个，鸡蛋6个，洋葱1/4个，菠菜280克，盐1又1/2茶匙，橄榄油1汤匙，蘑菇280克，新鲜面包半片，帕尔马奶酪2汤匙，黑胡椒粉1/4茶匙。

　　工艺做法：炒、烘焙

　　制作方法：

　　1、菠菜洗净去梗，洋葱洗净切末，蘑菇洗净切末，面包弄成面包屑，奶酪磨碎备用。

　　2、西红柿蒂梗处切去0.6厘米薄片，去籽去瓤。西红柿内均匀地撒1茶匙盐，然后倒过来，放在纸巾上沥干。

　　3、菠菜洗净，不要甩干菜叶上的水分，直接放入大锅，盖上锅盖以中火煮1至2分钟，至叶片皱缩。 烤箱预热至180度，取一个烤盘，薄薄喷一层喷雾油。大锅下油，中火加热。放入洋葱，爆炒3分钟让洋葱变软。加入蘑菇，拌炒5分钟，至水分收干。接着拌入处理好的菠菜、面包屑、奶酪、剩余的1/2茶匙盐和胡椒粉。

　　4、用纸巾把西红柿内抹干，酿入炒好的蔬菜，放入烤盘。每个西红柿顶上打一个蛋，上面罩铝箔纸，但不要封合。烤20至25分钟，至鸡蛋凝固即可。

　　健康提示：

　　西红柿富含维生素C和具抗癌功效的西红柿红素，常常食用对于治疗坏血病、过敏性紫癜、感冒和促进伤口愈合，都有重要的作用。这道食谱采用煎烤的方式，可以让西红柿红素释放地更多，更利于我们的健康。