在很多人的眼中，面包有的是甜的，有的是没什么味道的。你知道吗？其实面包里还有盐，而且量还不小呢。近日就有报道称，吃几片面包，一天的食盐摄入量就有可能超标。这让很多喜欢吃面包的人紧张。人们都知道，食盐摄入过量有可能会引发高血压等疾病。而这种几乎吃不出咸味的食品，就成为引发高血压等疾病的定时炸弹。而记者在采访中发现，类似面包片这类含盐却无明显咸味的食品其实还真不少。

　　隐形盐大户

　　甜品：奶酪、蛋糕、面包、点心、冰激凌等

　　熟食：香肠、熏肉、鸡腿、午餐肉、腊肉等

　　调料：番茄酱、蚝油、甜面酱、浓汤宝等

　　快餐：薯条、汉堡、鸡翅、比萨、方便面等

　　重灾区

　　面点、甜品、调料是含盐大户

　　看起来素净、吃起来也没多大味道的切片面包竟是高盐食品，这则消息令许多人大为疑惑。记者调查发现，市面上切片面包的含钠量多在200mg/100g左右。世界卫生组织推荐，每人每日食盐摄入量应在6g左右。如此算来，早餐中的三四片面包，几乎占去一个人一天应摄入食盐量的四分之一。这种不知不觉中摄入的食盐就被称作“隐形盐”，因为我们吃的时候很少意识到自己吃盐了。

　　其实，在我们的日常饮食中，不仅面包、油条等面食是含有隐形盐的，像巧克力、挂面、味精、鸡精以及汉堡等食品也是隐形盐的“含量大户”。每100g味精中含盐量为20.7g，远高于人们印象中很咸的豆瓣酱、辣酱、豆豉等其他调味品。而冰激凌、饮料、蜜饯、糕点等甜味食品也是一样。有时候我们吃冰激凌吃多了，会有“齁嗓子”的感觉，总想喝水，其实这就是觉得咸了，与其中的食盐含量过高有关。

　　面食

　　加盐是为了口感好，比萨里含盐量很高

　　让很多人不理解的是，面食里为啥要加盐呢？

　　大连餐饮行业协会的高先生告诉记者，面制食品中除发面食品外，像面条、油条、水饺等在制作过程中都会放点盐，“这个做法是师傅传下来的，至于加多加少，一般是凭手感的，目的应该是让面食更筋道，吃起来有嚼头，增加口感。 ”

　　如果说在面条、油条中加的盐算是不着痕迹的话，比萨饼中的盐你应该能感觉到。许多人吃比萨饼后会有口渴的感觉，就是因为吃的盐实在太多了。记者在网上看到一个自制比萨饼面饼的成分列表，其中高筋面粉100g、白糖10g、精盐20g、奶粉30g、鸡蛋 2个、精炼油50g、酵母40g。配料表里，食盐的比例竟然是面粉的五分之一、糖的两倍！而这只是面饼中的盐，面饼上还有火腿、芝士等其他含盐的东西。美味又有嚼头的比萨饼，里面的含盐量可着实让人震惊。

　　甜品

　　加盐会觉得更甜，但咸味被隐藏了

　　平时我们吃冰激凌吃多了，嗓子会不舒服，还会口渴，这就与摄入大量的盐有关。冰激凌在制作过程中，为了口味的完美也会添加很多盐。之所以我们很难发觉其中有盐，是因为浓郁的酸甜味把咸味给覆盖住了。贪图甜味，会让人在不知不觉中摄入更多的盐分。

　　据介绍，在1%~2%的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以完全隐藏住咸味。“味精里就有糖和盐的成分，目的就是取那个鲜味。在很多咸甜口味的菜里，食盐的浓度要比人们感觉到的水平更高。 ”高先生说。

　　另外，一些“咸甜口儿”的糕点或菜品，在食物调味中，也少不了盐和糖之间的奇妙作用。俗话说，“要想甜，加点盐。”由于咸与甜在味觉上有明显的差异，当食物以甜味为主时，添加少量的咸味可增加这种味觉的差距，从而使甜味的感觉增强，即觉得“更甜”了。

　　咸菜

　　腐乳什么的真不能多吃

　　世界卫生组织建议：成人每天食盐摄入量应为6g。也就是说，一个三口之家，一餐中所有菜肴中放的食盐应在6g以内。许多人用啤酒瓶盖来衡量食盐的分量，装满一啤酒瓶盖的食盐为6克左右。一袋500g的食盐，一家三口起码得吃一个月左右，才算“及格”。

　　但这样一个安全的食盐摄入量，其前提是主食、辅食中不含盐。现在的情形是，许多主食、零食、辅食都含有不少的食盐。比如，某品牌番茄味薯片，90g的含钠量为110mg；某品牌的膨化食品，65g含钠量达383mg；某品牌的果汁，450ml含钠量为295mg；某品牌沙拉酱，200g含钠量竟达618mg；某品牌腐乳，每百克的含盐量为10g。

　　大连大学附属中山医院循环科主任医师于勤介绍，尽管世界卫生组织推荐食盐摄入量为6g，但实际上，我国大部分地区食盐摄入量在12~15g以上，这与许多菜品以外的食品中含有食盐有一定的关系。

　　危害

　　高血压、肾病、胃癌全与盐有关

　　“高血压是一种生活方式病，限盐、限酒、限制体重，都有利于预防和控制高血压。而食盐摄入过多，是导致高血压的一大原因。 ”于勤介绍说。 2010年的统计数字显示，目前我国高血压患者约2亿。“最重要的是，高血压病的知晓率极低，约一半的患病者不知道自己患有高血压。 ”

　　我们日常饮食中离不开食盐，它也是人体必需的营养成分之一。于勤介绍，盐的主要成分是氯化钠，氯、钠和钾是人体电解质主要成分。钠在细胞外，钾在细胞内，两者共同扞卫着身体细胞内外渗透压、水分和酸碱值的平衡。一旦平衡被打破，钠含量增多，则会对人体造成危害。“过量摄入钠盐，是造成高血压和心脑血管疾病的主要原因之一，且食盐过量也可能增加肾病及胃癌的风险。 ”于勤提醒高血压及肾病患者，过量摄入盐的危害是致命的，不控制盐的摄入量等于慢性自杀。

　　我国在饮食上素有“南甜北咸”的习惯。北方尤其是农村居民，在饮食上多以高盐为主。有数据表明，我国北方和南方人群中，高血压患病率有显着差别：北方略高，上海、杭州等地稍低。这和食盐摄入量的不同有一定关系，北方人平均每日食盐摄入量在15～20克，而上海为10～12克，广州为7～8克。据2011中国心脏大会资料显示，目前中国有2.3亿人患冠心病、脑卒中（脑中风）、心力衰竭和高血压等心血管病。每年有300万人死于心血管病，每死亡3人就有1人是心血管病。对于预防高血压及心脑血管疾病，口味清淡的饮食必不可少。由此看来，减少或拒绝含隐形盐的食品也是极为必要的。

　　有些老年人担心盐摄入过多会引起一系列疾病，在生活中就尽量降低食盐摄入量。于勤表示，这种做法也不科学。“食盐摄入过低，会造成体内的含钠量过低，最直接的反应是食欲不振，四肢无力，并有晕眩等现象。因为钠元素是参与人体代谢的，必须有一定的钠元素才能保证机体代谢。 ”于勤说。