香菇鸡汤

　　材料:料酒 精盐 味精 土鸡腿 香菇 红枣 生姜

　　做法:

　　1.土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松；

　　2.把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时；

　　3.最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。

玉竹鸡汤

　　材料：光鸡、一只干淮山、50克玉竹、40克枸杞子、10克红枣、4粒姜

　　做法:

　　1. 洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起冲净；

　　2. 洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核；

　　3. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。

　　ps：此款汤可是滋阴养颜，生津止渴，益气补脾。

老姜鸡汤

　　材料:鸡650克，老姜100克，香葱、料酒各20克，酱油15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉、五香粉各0.5克，汤800克

　　做法:

　　1、将鸡剁成约3厘米见方的块，老姜去皮洗净，切成片，香葱切成小丁。

　　2、将鸡块下入沸水，锅中焯去血污捞出。

　　3、锅内放油烧热，下入姜片、鸡块炒出香味，加料酒、酱油、五香粉炒匀，加入汤、精盐烧开，撇去浮沫，炖至熟烂，加味精、胡椒粉、葱花装碗即成。

乌鸡栗子滋补汤

　　材料:乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块、盐适量

　　做法:

　　1、将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出。

　　2、砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制。

　　3、温水浸泡一会儿红枣和枸杞。

　　4、乌鸡炖半小时后加入板栗。

　　5、炖半小时后加入红枣和枸杞，再炖半小时左右，最后加入盐即可。

椰子煲鸡汤

　　材料:椰子1个，乌鸡1只，杏仁，火腿30g，清水3000ml，盐2茶匙（10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）

　　做法:

　　1、将椰子顶端用剁刀剁开一个小口，将其中的椰汁倒出待用，再从中间劈开，用金属汤勺将内壁的椰肉挖出，接着削去表面的碎渣，再片成小片。

　　2、乌鸡洗净，剁去头爪，用手将鸡皮撕掉。火腿切薄片。

　　3、锅中放入清水，烧沸后将乌鸡、南杏仁和火腿片放入，转大火再次烧沸。

　　4、将椰肉片放入锅中，转小火慢慢煲煮2小时。最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可。

牛蒡红枣煲土鸡

　　材料：牛蒡1根 土鸡半只 红枣8颗 枸杞20颗 姜1块

　　调料：盐1茶匙

　　做法：

　　1、将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块，泡入水中；

　　2、锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。

　　3、将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，红枣和枸杞，盖上盖子煲２小时，调入盐即可。

三鲜清炖鸡块

　　材料:鸡500g，笋、香菇、口蘑、精盐、绍酒、味精、葱、姜、高汤各适量。

　　做法:

　　1、鸡斩成块，焯水，放入沙锅中，加高汤、绍酒、姜、葱炖2.5小时；

　　2、加入笋、香菇、口蘑、精盐、味精再炖半小时即可。

红枣天麻炖土鸡

　　材料:土鸡半只，天麻10克，红枣10颗，枸杞20颗，姜1块，花椒5颗，盐

　　做法:

　　1.土鸡洗净，切块。天麻洗净，切片，红枣，枸杞洗净，姜切片备用。

　　2.烧一锅开水，放入鸡焯烫至变色后捞出。将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，放入姜片和花椒。

　　3.大火煮开后，改成中小火，放入天麻，红枣和枸杞，盖子煲２——3小时以上，调入盐即可。