说起黑豆，我们一般都会想着榨豆浆、煮汤喝，而韩式料理中会把黑豆煮开做成小食：韩式蜜黑豆，今天就来学学吧。

　　主题：韩式蜜黑豆

　　食材：黑豆300克，白芝麻、苏打粉、食盐、白砂糖、蜂蜜少许

　　做法：

　　1.将黑豆洗净，加冷水混合小苏打浸泡，直至外皮开裂，能看见里面绿色豆仁，用水冲洗几次后沥干水分；

　　2.将白砂糖、食盐、高汤和温开水混合，放入黑豆，夏天泡6小时，冬天泡12小时，春秋季泡8-10小时左右；

　　3.将泡好的黑豆和泡黑豆的水放入锅中煮开，煮开水后加冷水再煮开，水开后再加等量的冷水，等再煮开时就改用微火，盖上锅盖煮3小时（最好时不时打开锅盖搅拌），煮至还有少许汤汁时加入蜂蜜，融化后即可关火；

　　4.放凉后加入白芝麻即食。

　　此小吃补肾润肺。

　　39食神提醒：

　　一、韩式蜜黑豆 黑豆补肾

　　韩式蜜黑豆是韩国的传统小菜，这里面除了饮食习俗，是否也会有一些养生的道理？食神以前曾在《每天一杯黑豆浆 补肾防衰老》一文中提到过黑豆的功效，今天来进一步谈谈黑豆。

　　明朝李时珍在《本草纲目》中有记载：“常食黑豆，可百病不生。”中医认为，色黑者入肾，黑豆甘温无毒，入肾、脾、心经，有补肾强身、除湿利水、抗老延年的作用。《延年秘录》记载：“服食黑豆，令人长肌肤，益颜色，填精髓，加气力，虚补能食。”

　　黑豆的蛋白质含量尤为丰富，高于肉类、鸡蛋和牛奶，素有“植物蛋白之王”的美誉。

　　二、黑豆功效众多 别轻易相信助孕一说

　　黑豆有一些民间偏方，有以下困扰的朋友可以试试：

　　早生白发：用醋将黑豆煮烂，取汁，每次10克左右，加热水洗发，有乌发的作用。每晚食炒熟黑豆20粒、黑芝麻一匙，有乌发作用。

　　脱发：水煮黑豆，每次服50克，每日2次。连用1个月无好转者，可改用盐煮黑豆(每500克黑豆加盐5克)，服法如前。

　　产后百病：黑豆1.5公斤，炒热至有烟出，入酒瓶中，经一日以上。每服半小杯，日2—3次，令微出汗，身润即愈。产后常服既防风气，又消结血。

　　阴虚盗汗：黑豆、大枣各50克，圆肉(龙眼肉)15克，加水3碗煎至1碗，分早晚2次服用。

　　而网上流传“黑豆可以补充雌激素、让子宫内膜增厚，有助于怀孕。”这一说法，却无根据。

　　中医上，黑豆被认为对月经不调有效果，而且有安胎作用，孕妇常吃，有益身体。所以说久食黑豆，男女老少咸宜，体健体弱者均受益终身。但专家提醒，黑豆助孕只是民间偏方，临床上并无相关应用，而且作用未得到证实。