日前，江苏省食品药品监督管理局印发《关于开展2012年度餐饮服务食品安全风险监测工作的通知》，全面部署全省餐饮服务环节食品中化学污染物和有害因素风险监测工作。 　　今年，江苏省餐饮服务环节食品安全风险监测的重点品种包括猪肉、牛肉、羊肉、猪肝、鸡肉、养殖鱼类等；重点监测项目为有害元素、有机污染物、真菌毒素、农药残留、食品添加剂、食品加工过程中形成的有害物质、禁用药物和违法添加的非食用物质等；重点采样场所为各类餐饮服务单位，在餐饮服务单位不能抽取足够数量样品的情况下，可进行市场抽取（通过购买方式）。 　　《通知》要求，各地要严格按照方案要求，认真选择监测点，采样场所要兼顾城市和农村，力求覆盖各类餐饮服务单位，确保样品的代表性。同时，要合理安排时间，按时完成采样、送样工作，认真填写样品信息表并及时上报。