《抗微生物化学治疗》上一项最新研究显示，吃打算可降低食物中毒的几率。华盛顿大学研究人员发现，大蒜中有一种化合物，可有效减少由弯曲杆菌所引发的食物中毒，其效果是两种常用抗生菌的100倍。

　　弯曲杆菌常存在于禽肉的表皮和肉里，近年来，由其引发的食物中毒事件一直呈上升趋势。大蒜中的“硫化物”能轻易破坏细菌的保护粘膜，在预防弯曲菌食物中毒方面比红霉素和环丙沙星两种传统抗生素有效100倍。

　　据英国健康安全局数据统计，2011年英国共发生食物中毒事件18起，导致443人感染住院，而其中大部分是因为外出就餐时，吃了半生不熟的鸡肉。研究人员表示，生鸡肉中的弯曲杆菌最多，厨师在加工时，一定要注意完全杀死细菌，即使客人要求鸡肉不必完全熟透。